Cambios

Les différences climatiques par rapport à l’aire atlantique se traduisent dans des distinc­tions au niveau des types de pâturages et des races de bétail, ainsi que dans l’importance relative des différentes espèces. Dans de nom­breux villages de l’Alava et de la Navarre, les chèvres ont été traditionnellement les princi­pales pourvoyeuses de lait pour la consomma­tion domestique.

Las rastrojeras, los granos desparramados una vez recolectada la cosecha, los barbechos y los márgenes incultos de las tierras labradas han constituido importantes fuentes de ali­mento para los ganados. El aprovechamiento de las tierras cultivadas ha sido un derecho de los pastores más que una concesión de los agricultores; se trataría de una transición entre el pastoreo libre y la agricultura en régi­men de propiedad.