Lors des crises, il se produit également un retour aux activités agraires de la part de ceux qui les avaient abandonnées pour des secteurs plus rentables, mais qui résistent moins bien aux périodes de déclin économique. En ce sens la terre a toujours signifié une garantie de survie.
En los últimos tiempos también Ces derniers temps ont vu se observa una incorporación a la actividad agraria produire une incorporation à l’activité agraire de jóvenes con jeunes avec un lejano vínculo familiar con el campo o carente de éllien familial lointain, ou sans aucun lien, avec la terre. No pueden acceder a una actividad agraria profesional tal y como se entiende hoy Ils ne peuvent pas accéder à une activité agraire professionnelle telle qu’elle existe aujourd’hui, car l’accès à la terre est très difficile pour eux et cela demande en día ya que tienen muy difícil el acceso a la tierra y además requieren inversiones económicas tan cuantiosas que quedan fuera outre des investissements financiers si importants qu’ils sont hors de su alcanceleur portée. Se suelen dedicar a actividades hortícolas con las que Ils se rabattent donc sur des activités horticoles avec lesquelles ils se autoabastecen y obtienen suffisent et dégagent un excedente que suelen vender en mercados localesexcédent à vendre sur les marchés locaux. Lo habitual es que se dediquen a esta actividad productora con técnicas encuadradas en la agricultura ecológicaEn général, cette activité productrice est pratiquée avec des techniques relevant de l’agriculture biologique.
Otra razón que anima a la gente que dispone de tierra a cultivar sus propios alimentos es por “saber qué comen”, es decir, por controlar en la medida de lo posible la producción de los alimentos que consumen ante la duda creciente que generan los métodos empleados por la agroindustria.
