Cambios

There is no doubt that there is growing social concern about food-related issues, such as the conditions in which it is produced, and even though those interested in this area account for a small percentage of the population, that means that there is room for forms of production away from the standardised ones in the industry and closer to the traditional ones described in this volume.

Nuestra sociedad rural se ha desplomado en pocas décadas al igual que ha ocurrido en la mayor parte de la Europa comunitaria e industrial. En nuestro caso, sobre todo en la vertiente atlántica y en el entorno de las grandes poblaciones en la mediterránea, se produjo un enorme crecimiento industrial, urbanístico y de vías de comunicación que trajo consigo (y sigue causando) la ocupación de las mejores tierras agrícolas, sobre todo de las escasas vegas aluviales.