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El consumo de este tipo de pan ha ido decreciendo con el paso del tiempo. Hace varias décadas ya era considerado como un pan basto que, aún en caso de fabricarse, rara vez se consumía del todo. Actualmente apenas se cuece y si se hace es por darse el gusto.
En Alava, en Apodaca, sólo lo conocieron algunos caseríos y en contadas ocasiones. En Narvaja, su elaboración fue esporádica, pues no era un pan que agradase a la gente. En SalvatierraAgurain, se hacía de vez en cuando alguna torta, más bien por capricho. En Amurrio, pocas veces. En Navarra, entre las poblaciones encuesta-das, no se hizo este tipo de pan en: Allo, Aoiz, Artajona, Aria, Lezaun, Monreal y Viana. En Lodosa se fabricó durante la postguerra, pero en seguida se abandonó la práctica, en cuanto se dispuso de harina de trigo y a causa de su mal sabor. Lo mismo ocurrió en Murchante, donde su elaboración fue minoritaria. En Mélida nunca se coció pan que contuviera únicamente harina de maíz. Al igual que ocurrió con el centeno, si la harina de trigo con la que se contaba no era suficiente, se complementaba con la de maíz. Este pan se dejó de hacer:* En la década de los sesenta en Elgoibar (G).
* En los años cincuenta en Gamboa (A), recurriendo a él en el periodo final ante la escasez de trigo, que se entregaba en su mayoría como pago de rentas.
* En Eugui (N) se dejó de fabricar el pan de maíz, ''mestura, ''hacia 1930.
En Zeanuri (B), para estimular el consumo de pan de maíz, se les decía a los niños ''«artoak begiek zabaldu (eg)iten dauz», ''o lo que es lo mismo, que este pan ayudaba a tener los ojos bien abiertos, lo cual era señal de ser espabilado. Más estimado era el panecillo de harina de maíz, ''opil, ''que se tomaba recién hecho.
En torno al tema del pan de maíz y su escasa estima, se recoge en Zeanuri una narración popular en la que el protagonista es un personaje llamado ''Artalo, ''prototipo de la vagancia:
:''Eroan jauriela atautean bixirik edo, ta andra batek esautsiela''* ::— ''Zelan daroadie ori kanposanture ba? ''::— ''Eztaukelako zer jan'' ::''Da andreak esautsela: -Neuk emongoutset artoa zikeran''* ::— ''Eta atautetik erantzueutsela ba. Erreta ala erre barik?'' ::''Da erantsueutsela: -Erre barik.''* ::— ''Ba erre barik bada, aurrera!''
