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== Lomos, costillas, orejas, patas y morros ==
Los lomos reciben comúnmente el nombre de ''solomo ''(Bizkaia y Gipuzkoa), también ''lepoko zintta ''(Amorebieta-B), ''bizkargañ ''(Elosua-Bergara,G), ''solomillu ''(Hondarribia-G), ''cinta ''(Rioja Alavesa, Bernedo-A) y ''azpixun tipi ''en Valcarlos (N). En Murchante (N) le llaman ''cabezada ''a la parte superior del lomo.
En Bermeo (B), Trapagaran (B), Rioja Alavesa ''y ''Navarra, algunos meten el lomo entero en una tripa de vaca, atándola de forma que no entre aire. El exterior, de vez en cuando, se unta con aceite o manteca.