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Si en casa se producen tomates, se embotan estos, y si no, se compran en el mercado.
El tomate para embotar se recolecta a mediados o finales de septiembre, ''Sanmigeletan ''(Zea nuriZeanuri, Lezama-B), y se debe recoger cuando está muy maduro.
El embotado consiste básicamente en introducir los tomates troceados, antes en una botella y ahora en tarros de cristal, para conservarlos el mayor tiempo posible. En algunas localidades también utilizan para este fin botes metálicos (Sangüesa, Mélida-N). El rellenado de botellas se realiza con un embudo y un palo y el tomate utilizado puede estar crudo o ya cocido.
