Cambios

En Tierra de Ayala actualmente el principal tipo de ganado que se sube a Sierra Salvada, pastizal comunal de todos los pueblos que conforman dicha Tierra de Ayala, es el ovino, con más de 6.000 cabezas en rebaños de hasta 400 ovejas ''latxas''. Tanto en tiempos pasados, como en la actualidad, aprovechaban los pastos hasta que llegaban las primeras nevadas, si bien antes esperaban a que desapareciese la nieve para volver a subir y hoy, una vez descienden, no vuelven a ascender hasta la temporada siguiente. En los últimos años también acceden a Salvada más de mil cabezas de ganado bovino. La raza más abundante es la que tradicionalmente se ha criado en esta comarca, la ''terreña''. Las demás vacas no suelen ser de raza pura sino ejemplares cruzados entre suizas, charolesas y pirenaicas. Por marzo y abril ya se pueden ver las vacas en los altos. Antaño cada casa subía a la sierra las pocas cabezas de ganado vacuno que criaba, no llegando a alcanzar nunca las 100 ó 150 en total. Además se sueltan a la sierra en torno a las 300 yeguas. Es el ganado que primero asciende debido a su fortaleza e incluso algún año ha permanecido en ella todo el invierno. A principios de siglo no se subía ni una treintena de estos animales. Es frecuente que encada manada grande de yeguas haya un semental. Ascienden además unas 100 ó 150 cabezas de ganado caprino. Se dice de estos animales que son un poco frioleros por lo que no se les lleva hasta finales de mayo y principios de junio. Descienden al valle en diciembre. Esta es la situación de la ganadería en la actualidad en un Valle en el que el sector primario está dominado por la explotación ganadera.

[[Image:C:%5CUsers%5CMETXEB~1%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_image044En esta misma población alavesa a principios de siglo, antes de que se notasen los efectos de la industrialización, el sistema económico del caserío consistía fundamentalmente en la explotación agrícola complementada con ganado doméstico.gifImagen22Los animales que entonces se llevaban a la sierra eran los mismos que ahora con la salvedad de los cerdos.png|top]]FigTambién era menor su número. 112En cuanto al caprino antiguamente sus efectivos eran mucho más reducidos y estaban repartidos entre mayor número de personas. Cerda en LegaireLo más habitual era que quienes poseyesen ovejas llevasen cabras, Entzia (A)pero también se daba el caso de pastores que sólo tenían estos últimos animales. cada manada grande Los informantes de mayor edad recuerdan el tiempo en el que tras la trilla se subían los bueyes de las yuntas de yeguas haya un sementallabor a la sierra. Ascienden además unas 100 ó 150 El número de cabezas de ganado caprinobovino era inferior al actual y estaba repartido entre numerosos propietarios, pues quien más quien menos tenía alguna; eran de raza ''terreña''. Se dice de estos animales En cuanto al caballar eran escasas las yeguas que pastaban en los altos ya que son un poco frioleros su principal función era la del transporte, por lo que se solían mantener en casa para cuando se necesitasen. Además no se les lleva hasta finales eran tan fuertes como las ''rojas ''actuales, sino más ''sencillas ''y de mayo menor alzada y principios de juniorobustez. Descienden En cuanto al valle en diciembre. Esta es ganado de cerda durante la situación primera mitad de este siglo algunas familias criaban cerdos, pero no como los actuales, sino ''negros'', «del estilo de los de Extremadura», a los cuales se les llevaba a la ganadería en la actualidad en un Valle en sierra a aprovechar el ove o fruto del haya. Pero no debió de ser una actividad arraigada puesto que duró poco tiempo. Algún pastor también subía cerdos caseros para que aprovechasen el sector primario está dominado por la explotación ganaderasuero del queso. El tiempo de permanencia del ganado en los pastos de altura tanto antes como ahora es de unos nueve meses.

En esta misma población alavesa a principios de siglo, antes de que se notasen los efectos de la industrialización, el sistema económico del caserío consistía fundamentalmente en la explotación agrícola complementada con ganado doméstico. Los animales que entonces se llevaban a la sierra eran los mismos que ahora con la salvedad de los cerdos. También era menor su número. En cuanto al caprino antiguamente sus efectivos eran mucho más reducidos y estaban repartidos entre mayor número de personas. Lo más habitual era que quienes poseyesen ovejas llevasen cabras, pero también se daba el caso de pastores que sólo tenían estos últimos animales. Los informantes de mayor edad recuerdan el tiempo en el que tras la trilla se subían los bueyes de las yuntas de labor a la sierra. El número de cabezas de ganado bovino era inferior al actual y estaba repartido entre numerosos propietarios, pues quien más quien menos tenía alguna; eran de raza ''terreña''. En cuanto al caballar eran escasas las yeguas que pastaban en los altos ya que su principal función era la del transporte, por lo que se solían mantener en casa para cuando se necesitasen. Además no eran tan fuertes como las ''rojas ''actuales, sino más ''sencillas ''y de menor alzada y robustez. En cuanto al ganado de cerda durante la primera mitad de este siglo algunas familias criaban cerdos, pero no como los actuales, sino ''negros'', «del estilo de los de Extremadura», a los cuales se les llevaba a la sierra a aprovechar el ove o fruto del haya. Pero no debió de ser una actividad arraigada puesto que duró poco tiempo. Algún pastor también subía cerdos caseros para que aprovechasen el suero del queso. El tiempo de permanencia del ganado en los pastos de altura tanto antes como ahora es de unos nueve meses[[File:FIGURA.png|RTENOTITLE_FIGURA]]

En otro tiempo había cantidad de cerdos que aprovechaban la bellota y el hayuco de los árboles para alimentarse, pero durante un periodo corto de tiempo: de octubre hasta mediados de diciembre y siempre que las condiciones climáticas lo permitiesen. Llegaban piaras enormes de Salamanca y Extremadura que se compraban o explotaban a medias para cebarlos en los montes de Altube. Hoy en día quedan pocos cerdos que sube cada pastor y que engorda con suero mientras dura la elaboración del queso. Cuando esta labor concluye los venden a algún tratante. De esta manera los pastores consiguen un beneficio extra.

En este Valle de Zuya existía una parzonería en la que tenían derecho dos pueblos del sur de éste colindantes con la Sierra de Badaia. En ésta pastaba mucho ganado vacuno y caballar, pero las ovejas estaban restringidas; no se podía tener más que un número limitado de ellas de modo que no existiesen verdaderos rebaños[[#ftn11|[<ref>Juan OLABARRIA. «El pastoreo en el Valle de Zuya» in AEF, XVI (1956) pp. 11]]]-12.</ref>.

[[Image:C:%5CUsers%5CMETXEB~1%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_image046.gif.png|thumb|left|top|{| style="border-spacing:0;width:15.505cm;" |- style="border:none;padding:0cm;" || Fig. 113. Dando sal a las vacas en los montes de Imiruri (A). |- |}]]En Valdegovía en la actualidad se echan al monte vacas, caballos y yeguas, si bien en esta población no se distingue entre pasturajes elevados y bajos. Las vacas resisten poco en el monte, tan sólo permanecen en él cuando hace buen tiempo; en cuanto empieza el frío ellas mismas descienden. Las caballerías soportan mejor las bajas temperaturas y por consiguiente permanecen más tiempo arriba. Suele ser señal inequívoca de aproximación de un temporal de frío y nieve que los caballos bajen por sí solos a los pueblos. La razón de tener mayor o menor resistencia a las inclemencias se debe, a juicio de los informantes, a que «la vaca posee manteca y por ello es más friolera porque el frío se la ''come'', mientras que el caballo tiene sebo y soporta mejor las bajas temperaturas». Las ovejas y las cabras que se sacan a diario pastan en lugares cercanos a los pueblos. Cuando se dejan en pasturajes altos se trata de zonas controladas. Antaño y hasta los años setenta se soltaban al monte cerdos, pero hoy en día no existe esa costumbre. Algunas personas aseguran que los actuales jabal íes son producto de cruces con aquellos cerdos y que por esta razón existen tantos. Lo explican diciendo que el jabalí no cría hasta los dos años, poco más o menos, y que sus primeras camadas son pequeñas, de dos o tres jabatos. Sin embargo, los cerdos crían para los seis meses y tienen camadas de seis u ocho lechones. La mezcla entre unos y otros habría provocado un gran crecimiento de jabalíes mezclados. [[File:FIGURA.png|RTENOTITLE_FIGURA]] En Ribera Alta antaño se echaban al monte vacas de carne, yeguas, ovejas, cabras y cerdos. Sin embargo, en la actualidad nadie tiene en los pasturajes elevados otro animal que no sea vacas de carne. A la Sierra de Badaia siguen subiendo vacas, yeguas, ovejas y cabras, pero estos tres últimos tipos de ganado no son propiedad de vecinos de Ribera Alta. Hoy en día, según los estatutos de la Sierra de Árcamo, sólo pueden pastar en la misma vacas, yeguas y ovejas, las cabras están prohibidas. En la Sierra de Badaia, en cambio, pueden pastar además de los tres citados en primer lugar, cabras. En Árcamo hay tres toros sementales y es posible que otros tantos caballos, en Badaia cuatro caballos sementales e igual número de toros. En estos pastos el ganado permanece todo el año a excepción de los meses fríos de invierno; cuando comienza a nevar se baja y se estabula.

En Ribera Alta antaño se echaban al monte vacas de carne, yeguas, ovejas, cabras y cerdos. Sin embargo, en la actualidad nadie tiene en los pasturajes elevados otro animal que no sea vacas de carne. A la Sierra de Badaia siguen subiendo vacas, yeguas, ovejas y cabras, pero estos tres últimos tipos de ganado no son propiedad de vecinos de Ribera Alta. Hoy en día, según los estatutos de la Sierra de Árcamo, sólo pueden pastar en la misma vacas, yeguas y ovejas, las cabras están prohibidas. En la Sierra de Badaia, en cambio, pueden pastar además de los tres citados en primer lugar, cabras. En Árcamo hay tres toros sementales y es posible que otros tantos caballos, en Badaia cuatro caballos sementales e igual número de toros. En estos pastos el ganado permanece todo el año a excepción de los meses fríos de invierno; cuando comienza a nevar se baja y se estabula. En Berganzo se llevaban a los pasturajes elevados ovejas, cabras, yeguas y caballos, burros, mulos y vacas. En los años sesenta el ganado se subía a partir de finales del mes de marzo. Actualmente se llevan vacas, yeguas y caballos y los animales pasan en el monte desde mayo hasta Todos los Santos. En esta población había ''dula'', ''vacada ''y ''cabrada''[[#ftn12|[12]]]<ref>Véase el capítulo dedicado a las «Clases de pastores».</ref>.

En Bajauri, Obécuri y Urturi las vacas eran de raza ''terreña ''y se tenían para criar y para trabajar, pero no para ordeño. A partir del primero de noviembre se bajaban del monte a los establos del pueblo durante la noche, hasta el  primero de mayo en que de nuevo permitían que pasasen las noches arriba. El pastor las dejaba en un lugar resguardado y por la mañana temprano, antes de que comenzasen a pacer, subía a cuidarlas a fin de que no hiciesen daño en los ''roturos ''labrados en el alto. Las ovejas eran merinas y lachas. Las primeras permanecían en el pueblo; las lachas en el monte desde junio a febrero, época en que las bajaban para parir, y una vez vendían las crías las volvían a éste. Hoy sólo queda algún rebaño de lachas[[#ftn13|[13]]]<ref>José Antonio GONZÁLEZ SALAZAR. «Vida agrícola de Bajauri, Obécuri y Urturi» in AEF, XXIII (1969-1970) p. 36.</ref>.