Erdiko kapituluetan (VIII-XIV) mendiko azienda ikertzen da, bai basoak dabilena, baita abel- tzainek gobernatua ere. Bertan, herri-larreetarako joan-etorriak, mendiko artzainen lekuak eta ezaugarriak, abereak bereizteko egiten dizkieten markak eta larre bila joateko dauden trashumantzia erak aztertzen dira.
Los capítulos que siguen Artzaina da hurrengo kapituluetako (XV-XVIII) se centran en la figura del pastorardatza: sus diferentes clases según el régimen de pastoreoartzaintza moetaz moeta eta mailaka, la indumentaria necesaria para soportar la intemperieestalperik gabe bizitzeko erabili behar den arropa, el ajuar de su choza o refugioetxoletako edo aterpeetako elementuak, sus actividades artesanales y la caza de animales dañinos para el rebañoartisautza eta pizti txarren ehiza. Un extenso apartado que abarca los capítulos Atal zabal batek (XIX-XXIII está dedicado a los productos del pastoreo. kapituluak) artzaintzako produktuak ikertzen ditu: la leche y sus derivadosesnea eta esnekiak, la lanaartilea, y el sacrificio de los animales y su ventaabereak nola hiltzen diren eta hauek saldu eta erosteko moduak; termina con una descripción de las ferias donde se compra el ganado y se renuevan los rebañosazoken deskripzioa egiten da azkenean, bertan erosten baita ganadu berria eta bertan berritu artaldeak. El capítulo siguiente Hurrengo kapituluan (XXIV) aborda la apiculturaerlazaintza aztertzen da; hemos de tener en cuenta que esta actividadkontuan izan behar dugu jarduera hori, en el mundo tradicionalmundu tradizionalean, se encuadra dentro de la ganaderíaabeltzaintzaren barruko arloa dela.
Por último, los capítulos finales (XXV-XXVI) versan sobre las creencias y símbolos relacionados con la protección de los animales domésticos; se termina con una corta incursión en el mundo lúdico de los pastores (XXVII).