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Le travail de terrain a été effectué dans des localités et les zones montagneuses de Alava, Biscaye, Gipuzkoa, Navarre, Basse Navarre, Labourd et Soule. Dans la sélection des localités étudiés, le critère retenu a été celui de la diversité régionale du territoire. Le questionnaire ethnographique utilisé, et en particulier les questions qui concernent le thème ''Élevage et Activités Pastorales ''(questions 1-55), figurent dans le ''Guide pour une enquête ethnographique ''(Chap. III. Groupes d’activité) de José Miguel de Barandiaran. L’élaboration de cette œuvre est due, ainsi que sa rédaction, au Département d’Ethnographie de l’Institut Labayru.