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Son contenu verse sur l’étude des formes traditionnelles d’élevage et de vie pastorale, telles qu’elles ont été pratiquées dans les plaines et zones montagneuses du Pays Basque. Les premiers chapitres (I<div style="margin-IV) sont consacrés à l’étude de l’élevage et aux types et races de bétail, ainsi qu’au traitement que celui-ci reçoit de la part de ceux qui s’en occupent. Il convient de mentionner la différence qui apparaît entre les versants atlantique et méditerranéen, aussi bien au niveau du type de bétail élevé que de l’habitat de celui-ci.left:0cm;"></div>
Les chapitres suivants (V-VII) traitent de la répartition du gros et du petit bétail dans les étables et les enclos, de leur alimentation et de leur reproduction. Sur le versant atlantique, l’étable fait partie de la demeure, tandis que dans la zone méditerranéenne, l’enclos est séparé de celle-ci.
