Cambios

— En Getxo (B), algunos añaden las setas ya preparadas a un plato donde se encuentran los huevos batidos, otros en cambio, añaden los huevos batidos a la sartén donde están las setas. Para que el revuelto no se pegue a la sartén, se utiliza una cuchara de palo.

— En Alava, el revuelto típico es el de perrechicos. Se limpian con un trapo y se trocean con los dedos teniendo sumo cuidado de no utilizar cuchillos o similares. Apenas si se fríen en un poco de aceite y una vez se le añaden los huevos batidos, hay que revolver bien, procurando que los perrechicos queden sueltos, no en tortilla (Apodaca).