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La denominación de los lugares o pueblos encuestados coincide en líneas generales con el idioma hablado mayoritariamente por sus habitantes, aunque en ocasiones se han respetado los nombres oficiales o los adoptados por los propios encuestadores, aunque esto contravenga el anterior criterio. Suele presentarse esta situación preferentemente en localidades castellanoparlantes. Quien consulte el volumen sobre ''La Alimentación Doméstica en Vasconia, ''publicado con anterioridad a éste, se percatará de la existencia de discrepancias en la designación de algunos pueblos: no se trata de errores, tan sólo es un reflejo de la complejidad idiomática de una comunidad con tres lenguas.