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El animal por excelencia para la matanza doméstica ha sido el cerdo, junto a él las gallinas, pollos y conejos. En algunas localidades también se mataban capones, patos, palomas y pichones. En las casas de los pastores se sacrificaba algún cordero, cabrito u oveja vieja con motivo de fiestas patronales o celebraciones familiares. Quienes tenían ganado mayor, por los mismos motivos, sacrificaban algún novillo u otro animal de su cuadra. La costumbre más generalizada ha sido que los animales menores se mataran en casa mientras que los mayores se han solido llevar a los mataderos municipales.<div style="margin-left:0cm;"></div>t
La mayor parte tanto del ganado mayor como del menor que se criaba en casa se destinaba a la cría o a la obtención de productos para la venta en ferias y mercados bien directamente o a través de intermediarios, como tratantes.
