Translations: LA ALIMENTACION EN IPARRALDE/55/es
De Atlas Etnográfico de Vasconia
No se hacía pan con harina de centeno. Con la harina de maíz se hacía un pan especial, mestura, que se cocía en el horno al mismo tiempo que el pan normal y se comía con leche tal y como se hacía con el pan normal. El pan de maíz fermentado solo se hacía en los caseríos.
