La majeure partie de l’ouvrage est axée sur l’étude du bétail de montagne dans les différents territoires. Les marques de propriété, comme la montée en montagne avec le troupeau, font l’objet d’une étude attentive dans laquelle sont aussi décrits le cortège animal, les pâturages estivaux et hivernaux et le cycle annuel du berger. Le types de pâturages communaux sont analysés : les communaux en Bizkaia, les ''hermandades'' et les communautés de pâture en Álava, les ''parzonerías'' au Guipuzcoa et en Álava, les unions et les communaux de Navarre, les particularités pyrénéennes, les ''corralizas'' navarraises, les faceries, les syndicats territoriaux et le ''kaiolar'' du Pays basque nord-pyrénéen. Les anciens seles au Pays basque ne sont pas oubliés. Enfin sont décrits les établissements pastoraux en montagne.
La detallan asuntos relativos a Les questions liées à la trashumancia y transhumance et à la trasterminancia. La itinerancia a los pastos invernales y al contrariotransterminance sont étudiées, de même que l’itinérance aux pâturages hivernaux ou, à l’inverse, a los pastos veraniegos en época estivalaux pâturages d’été à l’époque estivale. También se estudian las clases L’analyse porte également sur les diverses classes de pastores según sean ellos dueños del rebañobergers : bergers propriétaires du cheptel, pastores asalariados bergers salariés de grandes rebaños o pastores concejilesgrands troupeaux ou bergers communaux, y sus condiciones ainsi que leurs conditions de vida y vie et de trabajotravail. Las diferentes clases Les différents types de perro que ayudan al pastor en el cuidado del ganadochiens qui aident le berger à garder le bétail, son équipement, la indumentariases objets quotidiens et l’artisanat qu’il a développé, el ajuar y la artesanía que han desarrollado y et enfin la caza de los animales depredadores chasse des animaux déprédateurs font l’objet de los rebañosdiverses sections.
Se estudia el ordeñoSont aussi abordés la traite, l’élaboration du fromage et d’autres produits laitiers et leur marché ; la elaboración del queso y otros productos lácteos y su mercado; el esquileo y tonte et la venta vente de lanala laine ; la matanza doméstica de los animalesl’abattage domestique des animaux ; la importancia l’importance des foires au bétail et l’achat-vente de las ferias ganaderas y la compraventa de ganadobétail. Las abejas y todo lo relacionado con la apiculturaLes abeilles et tout ce qui entoure l’apiculture, el mundo de las creencias y las costumbres y los juegos le monde des croyances et enfin les coutumes et les jeux que han practicado los pastores mientras guardan el ganadopratiquaient les bergers tout en gardant les bêtes.
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Trabajo Travail de campo llevado a cabo en terrain mené dans 61 poblaciones localités (Álava: 13; Bizkaia: 12; Gipuzkoa: 11; NavarraNavarre : 16; Vasconia Pays basque continental: 9). Además de , outre dans 26 sierras y montes zones montagneuses de todo el territoriotout le territoire. Campaña de investigación realizada Campagne d’enquêtes réalisée en 1989. Publicación del tomoPublication du tome : 1993, reediciónréédition : 2005.
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