Cambios

Les chapitres centraux (VIII-XIV) s’attachent au bétail qui pâture en montagne, soit libre­ment, soit sous la garde d’un berger. L’accès aux pâturages de montagne y est longuement décrit, ainsi que les établissements des bergers et leurs caractéristiques, les marques d’identifi­cation apposés sur les animaux et les différents types de transhumance à la recherche de pâtu­rages.

Un extenso apartado que abarca los capítulos XIX-XXIII está centrado en los productos del pastoreo: la leche y sus derivados, la lana, el sacrificio de los animales y su venta. Esta sección ter­mina con una descripción de las ferias donde se compra el ganado y se renuevan los rebaños.