Translations: LA ALIMENTACION EN IPARRALDE/55/es
De Atlas Etnográfico de Vasconia
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No se hacía pan con harina de centeno. Con la harina de maíz se hacía un pan especial, mestura, que se cocía en el horno al mismo tiempo que el pan normal y se comía con leche tal y como se hacía con el pan normal. El pan de maíz fermentado solo se hacía en los caseríos.
