Cambios

Según recogió Barandiaran, antiguamente, en el respaldo del fuego, junto a la pared del fondo del hogar, solía haber una gran losa de piedra. Así lo constató en muchas cocinas de Baja Navarra, donde la losa iba además decorada con curiosas esculturas o bajorrelieves. También en Sara (L) antiguamente lo que estaba en el fondo del fogón y apoyado en el muro era una losa, como lo delata el propio nombre de la pieza ''su-gibeleko harri'', que con el tiempo fue sustituida por una plancha de hierro. En esta localidad labortana en los años cuarenta eran raras ya esas piedras y las pocas que subsistían tenían una decoración muy simple. En Ataun (G), en otro tiempo, en el fondo del hogar había una piedra de alrededor de treinta centímetros de altura, que servía de apoyo a la paleta de talos, al asado y a la parrilla. En Améscoa (N) las informantes más ancianas conocieron hogares de piedra que consistían en una piedra labrada en el suelo y otra embutida en la pared de la cocina y un poco saliente. En Ezkurra (N) se recogió que detrás del fogón había una losa de piedra en unas casas y ladrillos en otras; la losa de piedra también se conoció en Ezkio-Itsaso (G). En Markinez y en Apellániz (A) a esta piedra que iba colocada en la pared se le llama ''paleteja''.

En Itziar (G) la piedra que estaba detrás del fogón, limitándolo, se llamaba ''gaatarrixa'', era de arenisca y servía de apoyo a la pala de hacer talos y otros comestibles. En Ataun, Andoain (G) y la zona rural de Deba-Mutriku (G), antaño, solía haber una piedra arenisca llamada ''su-atzeko arria'', piedra de detrás del fuego. Luego, en su lugar, se puso una chapa de hierro, ''su-atzeko burnia'', arrimada a la pared, con un reborde saliente, donde se apoyaba la pala de hierro cuando se cocían talos. En el Valle de Carranza (B) también se ha constatado la existencia de una piedra de arenisca labrada. En Gautegiz-Arteaga (B) algunas casas tenían como trasfuego la piedra de arenisca, ''ari-arrijje'', que no se calcifica, ''ez da karetuten''. En Andoain (G) señalan que la chapa era preferida a la piedra. En Oiartzun (G) limitando el fuego, junto a los morillos, por el frente había otro hierro, ''lalamantenua'', que servía para sostener los talos después de hechos.

[[File:2.300 Suteko txapea. Ajuria (B) 2011.jpg|center|450px|Suteko txapea. Ajuria (B), 2011. Fuente: Segundo Oar-Arteta, Grupos Etniker Euskalerria.]]