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La description consacrée à l’agriculture qui apparaît dans ce tome de l’Atlas ethnographique de Vasconia constitue une révision des évolutions survenues essentiellement tout le long du XXe siècle. Toutefois, comme le lecteur pourra le constater en parcourant les différents chapitres de cet ouvrage, une préférence marquée est accordée aux pratiques qui étaient connues avant la mécanisation intense qui s’est produite à partir des années 1960. Pour autant, l’information recueillie ne fait pas l’impasse sur l’agriculture moderne, surtout pratiquée sur le versant méditerranéen du territoire, le plus clairement agricole, où cette activité a connu une transformation qui est allée de pair avec celle qu’ont connue d’autres régions agricoles non seulement de l’État espagnol mais aussi de l’Union Européenne.
[[File:8.3_Laietan_Zeanurin_(B)_1920.png|frame|Laietan Zeanurin (B), 1920. Fuente: Archivo Fotográfico Labayru Fundazioa: fondo Felipe Manterola.]]
