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=== L’agriculture traditionnelle ===
La agricultura que se describe en este tomo del Atlas Etnográfico description consacrée à l’agriculture qui apparaît dans ce tome de l’Atlas ethnographique de Vasconia constituye un repaso de lo acontecido fundamentalmente a lo largo del siglo XXconstitue une révision des évolutions survenues essentiellement tout le long du XXe siècle. Sin embargoToutefois, como podrá comprobarse por los distintos capítulos que constituyen esta obracomme le lecteur pourra le constater en parcourant les différents chapitres de cet ouvrage, se concede una clara preferencia a las prácticas que se conocieron antes de une préférence marquée est accordée aux pratiques qui étaient connues avant la intensa mecanización que tuvo lugar a mécanisation intense qui s’est produite à partir de los años des années 1960. Eso no obsta para que también se haya recopilado información sobre la agricultura moderna que se practica sobre todo en la vertiente mediterránea del territorioPour autant, l’information recueillie ne fait pas l’impasse sur l’agriculture moderne, surtout pratiquée sur le versant méditerranéen du territoire, le plus clairement agricole, la más claramente agrícola y donde esta actividad ha experimentado una transformación más pareja où cette activité a la desarrollada en otras áreas agrícolas no solo del Estado español sino también connu une transformation qui est allée de pair avec celle qu’ont connue d’autres régions agricoles non seulement de l’État espagnol mais aussi de la Unión Europeal’Union Européenne.
Teniendo en cuenta la edad de los informantes y que una parte de la información se recopiló hace décadas, reflejamos preferentemente una agricultura que va desde finales del siglo XIX a mediados del siglo XX.
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