Cambios

Le fait est que la préoccupation sociale grandit autour de tout ce qui est lié à la nourriture, comme ses conditions de production, et bien que les intéressés ne représentent encore qu’un petit pourcentage de la population, ils ouvrent un espace aux formes de production éloignées de celles qu’a standardisées l’industrie et plus proches des pratiques traditionnelles que nous décrivons dans ce volume.

Nuestra sociedad rural se ha desplomado en pocas décadas al igual que ha ocurrido en la mayor parte de la Europa comunitaria e industrial. En nuestro caso, sobre todo en la vertiente atlántica y en el entorno de las grandes poblaciones en la mediterránea, se produjo un enorme crecimiento industrial, urbanístico y de vías de comunicación que trajo consigo (y sigue causando) la ocupación de las mejores tierras agrícolas, sobre todo de las escasas vegas aluviales.