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Texto reemplazado: «Mª» por «M.ª»
En la Sierra de Badaia (A) las ovejas, corderos, cabras y cabritos se destinaban a carne.
En Agurain (A), según se recogió en los años cincuenta, los productos que se obtenían del pasturaje eran la leche, transformada en queso, la lana y los corderos para consumo de carne. El pastor reservaba las mejores crías hembras para ir mejorando y aumentando su rebaño y vendía los corderos para carne. Las ovejas viejas se vendían también como carne, reservándose alguna para hacer con ella cecina para consumo doméstico<ref>José Mª M.ª AZCARRAGA. «La vida pastoril en la región de Sal- vatierra (Álava)» in AEF, XV (1955) p. 179.</ref>.
En Améscoa (N), a principios del siglo XX, se constató que casi la totalidad de las ovejas pertenecían a la raza lacha y su carne no era muy apreciada en Tierra Estella ya que les gustaba más la de las ovejas churra y merina.
