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El huevo ha sido de siempre un alimento importante, más en las zonas rurales por contar casi todas las casas con gallinero propio. Sin embargo, el consumo de huevos no era antaño tan frecuente como en la actualidad, en el área rural a causa de su escasa producción y en la urbana por la mayor dificultad para adquirirlos. Hoy en día siguen constituyendo un alimento bási- co básico
En euskera recibe los nombres de ''arraultza ''(Ezkio-G) , ''arrautza/ arrautze ''(Zerain-G, Ajangiz-B), ''arrutze ''(Bermeo-B), ''arroltze ''(Masparraute, Ispoure-Ip), ''arrontze ''(Izurdiaga-N).
