Cambios

Hace medio siglo anotaba Barandiaran que «la zona axial del Pirineo vasco (lo mismo cabe decir de todo el Pirineo) retiene en el dédalo de sus pliegues ciertos rasgos <translate>=== Una cultura de cultu­ra de muy larga tradición»tradición === <ref>Vide José Miguel de BARANDIARAN. «Aspectos sociográfi­cos de la población del Pirineo Vasco» in ''Eusko Jakintza'', VII (1953!--T:1--1957) p. 7.</ref>.

Esta cultura encuentra su expresión más sig­nificativa <!--T:2-->Hace medio siglo anotaba Barandiaran que «la zona axial del Pirineo vasco (lo mismo cabe decir de todo el Pirineo) retiene en el modo dédalo de vida vinculado a la ganadería y al pastoreo. Por sus pliegues ciertos rasgos de pronto, según la información que aporta la documentación histórica, a finales de la Edad Media los reba­ños cultura de los valles vascos confluían a las mismas montañas que en nuestros días constituyen los principales puntos de concentración pastoril veraniegamuy larga tradición»<ref>Vide ''Cartulario José Miguel de San Millán, Cartulaire des rôls gasconsBARANDIARAN. Le livre d’or «Aspectos sociográficos de Bayyonne, etc. 'la población del Pirineo Vasco» in 'Cit. por Haristoy. 'Eusko Jakintza'Recherches historiques sur le Pays Basque''. Bayonne, 1883, II, ppVII (1953-1957) p. 402-406, 547-5517.</ref>.

Pero <!--T:3-->Esta cultura encuentra su expresión más significativa en el modo de vida pastoril constatado en estos documentos medievales viene vinculado a la ganadería y al pastoreo. Por de tiem­pos muy anteriorespronto, como nos sugiere el área según la información que aporta la documentación histórica, a finales de distribución la Edad Media los rebaños de los monumentos prehistó­ricos valles vascos confluían a las mismas montañas que en nuestros días constituyen los principales puntos de concentración pastoril veraniega<ref>Vide ''Cartulario de San Millán, Cartulaire des rôls gascons. Le livre d’or de la región pirenaicaBayyonne, etc. ''Cit. por Haristoy. ''Recherches historiques sur le Pays Basque''. Bayonne, 1883, II, pp. 402-406, 547-551.</ref>.

Los ''baratz ''o ''espil'', círculos <!--T:4-->Pero el modo de piedra denomi­nados por los prehistoriadores con el término bretón vida pastoril constatado en estos documentos medievales viene de cromlechstiempos muy anteriores, son construcciones funerarias de la Edad del Hierro que ocupan en como nos sugiere el Pirineo vasco mesetas y collados situados entre los pastos área de las dos vertientes distribución de mon­taña. Estos los monumentos se hallan en la misma zona del pastoreo estival actual y nunca en sitios donde no ha sido posible este género de vida. Este hecho sugiere que sus constructores eran pastores y que la vida pastoril tradicional es un calco prehistóricos de la que se practicó en este país durante la Edad del Hierroregión pirenaica.

La misma coincidencia <!--T:5-->Los ''baratz ''o ''espil'', círculos de lugar se observa entre las zonas pastoriles actuales y piedra denominados por los prehistoriadores con el área término bretón de cromlechs, son construcciones funerarias de los dólmenes erigidos la Edad del Hierro que ocupan en el periodo anterior del Eneolítico Pirineo vasco mesetas y collados situados entre los pastos de las dos vertientes de finales del Neolíticomontaña. Esta coexistencia llega hasta tal punto, que no Estos monumentos se hallan dólmenes allí donde en la naturaleza misma zona del suelo pastoreo estival actual y las condiciones del clima nunca en sitios donde no son favo­rables al establecimiento ha sido posible este género de majadas<ref>Vide mapa realizado por Dvida. José Miguel Este hecho sugiere que sus constructores eran pastores y que la vida pastoril tradicional es un calco de Barandiaran y publicado la que se practicó en el ''Anuario de Eusko Folklore'', VII (1927) p. 137.</ref>este país durante la Edad del Hierro.

el hecho de que las denominaciones que reci­ben reciben las diversas especies de ganado así como el utillaje empleado formen un elenco lexical propio y no dependiente de las lenguas indo­europeas indoeuropeas que se implantaron en esta parte de Europa en el primer milenio a. C. A este elen­co elenco no indoeuropeo pertenecen nombres de animales como ''AHUNTZ, ''cabra; ''AKER'', macho cabrío; ''ARDI'', oveja; ''BEHI'', vaca; ''ZEZEN'', toro; ''ZEKOR'', novillo; ''IDI'', buey; ''ZALDI'', caballo; ''BEHOR'', yegua; ''URDE'', cerdo; ''AHARDI'', marra­namarrana; ''AKETZ'', cerdo macho; ''OR (ORA), ''mastín; ''ZAKUR (TXAKUR), ''perro<supref>4R. L. TRASK. ''The history of basque. ''London (Routledge), 1997, pp. 295-303.</supref>.

Las últimas investigaciones arqueológicas<sup!--T:8-->5</sup> van demostrando mayor antigüedad [[File:3.1_Coincidencia_entre_areas_megaliticas_y_zonas_de_pastoreo_segun_Barandiaran_(1927).jpg|center|600px|Coincidencia entre áreas megalíticas y zonas de pastoreo según Barandiaran (1927). Fuente: ''Anuario de Eusko Folklore'', Tomo VII. 1927 (Dibujo de Don José Miguel de laBarandiaran).]]

4 R<!--T:9-->Las últimas investigaciones arqueológicas<ref>M.ª Amor BEGUIRISTÁIN. «Los yacimientos de habitación durante el Neolítico y Edad del Bronce en el Alto Valle del Ebro», in ''Trabajos de Arqueología Navarra (TAN), ''3 (1982) pp. 59-156. LA. TRASKCAVA; María Amor BEGUIRISTÁIN. «El abrigo prehistórico del abrigo de la Peña (Marañón, Navarra)» in ''Trabajos de''The history of basque''Arqueología Navarra (TAN), ''10 (1991-1992) pp. 69-135. A. ALDAY. «Abrigo de Atxoste-Puerto de Azáceta (Virgala). I Campaña de excavación arqueológica» in ''Arqueoikuska, ''London 1996, pp. 35-46. Idem (Routledge1998a): «Abrigo de Atxoste-Puerto de Azáceta (Virgala). II Campaña de excavación arqueológica» in ''Arqueoikuska, ''1997''. ''Idem (1998b): «El depósito prehistórico de Kanpanoste Goikoa (Virgala, Álava). Memoria de las actuaciones arqueológicas 1992-1993» in ''Memoria de Yacimientos Alaveses ''5. Diputación Foral de Álava. J. FERNÁNDEZ ERASO. (1997): «Excavaciones en el abrigo de Peña Larga (Cripán, Álava)» in ''Memoria de Yacimientos Alaveses ''4, (1997) Diputación Foral de Álava. J. GARCÍA GAZOLAZ. «Los orígenes de la economía de producción en el País Vasco meridional: de la descripción a la explicación» in ''Illunzar, ''2 (1994) pp. 29587-30399. Idem. «Apuntes para la comprensión de la dinámica de ocupación del actual territorio navarro entre el VI y el III milenio» in ''Cuadernos de Arqueología de la Universidad de Navarra ''3, (1995) pp. 86-146.</ref> van demostrando mayor antigüedad de la Neolitización de Vasconia de la que se atribuía hasta ahora. En el ámbito del Pirineo Occidental la presencia de animales domésticos se documenta en el último cuarto del V milenio a. C., tanto en yacimientos de la vertiente oceánica (cueva de Arenaza-B) como en la mediterránea (Peñalarga-A; Los Cascajos, Los Arcos-N). Las especies domésticas de esta etapa tan temprana son ovicápridos (lo más abundante) y bóvidos. También en la cueva alavesa de Peñalarga hay, además de oveja —que en todos los casos es la especie más abundante— y bóvido, cerdo doméstico.

5 Mª Amor BEGUIRISTÁIN. «Los yacimientos === El régimen tradicional de habitación durante el Neolítico y Edad del Bronce en el Alto Valle del Ebro», in ''Trabajos de Arqueología Navarra (TAN), ''3 (1982) pp. 59pastoreo === <!--T:10-- 156. A. CAVA; María Amor BEGUIRISTÁIN. «El abrigo prehistó­rico del abrigo de la Peña (Marañón, Navarra)» in ''Trabajos de''>

Neolitización <!--T:11-->El modo tradicional de Vasconia pastoreo y de la que crianza libre del ganado ha perdurado en aquellas áreas donde se atribuía hasta ahora. En el ámbito del Pirineo Occidental dan estas tres condiciones: la presencia existencia de animales domésti­cos se documenta en tierras comunales, el último cuarto del V milenio a. C., tanto en yacimientos libre disfrute de sus pastos y la ver­tiente oceánica (cueva libre circulación de Arenaza-B) como en la mediterránea (Peñalarga-A; Los Cascajos,los rebaños.

''Arqueología Navarra (TAN), ''10 (1991<!--1992) pp. 69T:12-135. A. ALDAY. «Abrigo de Atxoste-Puerto >En las regiones montuosas los terrenos comunales han tenido gran importancia en la economía tradicional de Azáceta (Virgala)los pueblos circundantes y para su disfrute mancomunado se crearon asociaciones o uniones formadas entre diversos pueblos. I Campaña de excavación arqueológica» in ''ArqueoikuskaTales han sido, ''1996entre otras, pp. 35-46. Idem (1998a): «Abrigo las de Atxoste-Puerto de Azáceta (Virgala). II Campaña Sierra Salvada, de excavación arqueológica» in ''ArqueoikuskaGuibijo, ''1997''. ''Idem (1998b): «El depósito prehistórico de Kanpanoste Goikoa (VirgalaIzki, Álava). Memoria de las actuaciones arqueológicas 1992- 1993» in ''Memoria de Yacimientos Alaveses ''5. Diputación Foral de Álava. J. FERNÁNDEZ ERASO. Aizkorri (1997): «Excavaciones en el abri­go Parzonería General de Peña Larga (Cripán, Álavay Gipuzkoa)» in ''Memoria de Yacimientos Alaveses ''4, (1997) Diputación Foral de Álava. J. GARCÍA GAZO­LAZ. «Los orígenes de la economía de producción en el País Vasco meridional: de la descripción a la explicación» in ''IllunzarEnirio y Aralar, ''2 (1994) pp. 87-99. Idem. «Apuntes para la comprensión de la dinámica de ocupación del actual territorio navarro entre el VI y el III milenio» in ''Cuadernos de Arqueología de la Universidad de Bardenas Reales en Navarra ''3, (1995) pp. 86-146.GANADERÍA Y PASTOREO Y SU EVOLUCIÓNLos Arcos-N). Las especies domésticas de En esta etapa tan temprana son ovicápridos (lo más abundante) y bóvidos. También en la cueva alavesa de Peñalarga hay, además de oveja —que en todos los casos es la especie más abundante— y bóvido, cerdo domésticomisma línea se hallan las uniones o facerías entabladas entre municipios situados a ambas vertientes del Pirineo.

=== <!--T:13-->El régimen tradicional libre disfrute de pastoreo ===los pastos ha estado vigente en pueblos que, en sus terrenos comunales, tienen pastizales y arbolado (hayas, robles, encinas) que han solido ser aprovechados por los vecinos para alimento de su ganado (ovejas, vacas y caballos), así como para obtener leña para el hogar, helecho para cama del ganado estabulado o bellota para los puercos.

El modo tradicional <!--T:14-->La libre circulación del ganado no ha tenido históricamente otras limitaciones que las cercas de pastoreo los terrenos privados y los lindes de la crianza libre del pastizales pertenecientes a otro pueblo, a otra parzonería o a otra facería. El ganado ha perdurado podido circular incluso en aquellas áreas donde se dan estas tres condi­ciones: terrenos de propiedad privada, no cercados con pared o con seto, una vez retirada la existencia cosecha. La prioridad de tierras comunales, este derecho de circulación de los rebaños sobre el labrantío está expresada en aquella sentencia: ''Soroak zor dio larreari ''(La tierra labrada está en deuda con el pastizal). Tal es el libre disfrute régimen de sus pastos y la libre circula­ción que todavía está vigente en valles pirenaicos como el de los rebañosRoncal (N).

En las regiones montuosas los terrenos comunales han tenido gran importancia en la economía tradicional <!--T:15-->[[File:3.5_Perennite_des_zones_de_paturages._Dolmen_de_Gaxteenia._Mendibe_(BN)_1980.jpg|center|600px|Pérennité des zones de los pueblos circun­dantes y para su disfrute mancomunado se crearon asociaciones o uniones formadas entre diversos pueblospâturages. Tales han sido, entre otras, las Dolmen de Sierra Salvada, de Guibijo, de Izki, de Aizkorri Gaxteenia. Mendibe (Parzonería General de Álava y GipuzkoaBN), de Enirio y Aralar1980. Fuente: Blot, y de Bardenas Reales en NavarraJacques. ''Artzainak. Les bergers basques. Los pastores vascos''. En esta misma línea se hallan las uniones o facerías entabladas entre municipios situados a ambas vertientes del PirineoSan Sebastián, Elkar, 1984.]]

El libre disfrute <!--T:16-->Un tipo de los pastos ganadería primitiva, anterior a la estabulación, ha estado vigen­te consistido en criar en pueblos queel monte, en sus terrenos comunaleslibres de toda atadura, tienen pastizales a vacas y yeguas de las que sólo se obtiene el beneficio de la carne y arbolado (hayas, robles, de las crías que paren. Estos animales que viven en estado semisalvaje llevan grabada en - cinas) que han solido ser aprovechados por los vecinos para alimento su piel la marca de su ganado (ovejaspertenencia a una determinada casa. Con todo, vacas difícilmente pueden ser encuadrados entre los animales domésticos y caballos), así como alguno de los procedimientos utilizados para obtener leña para el hogarsu captura en pleno monte recuerdan a los empleados en la caza de ojeo, helecho para cama del ganado estabulado atrapándolos en último término mediante lazos o bellota para los puercosrecurriendo a perros de presa.

<!--T:17-->La libre circulación forma de explotación del ganado no ha teni­do históricamente otras limitaciones que las cercas , el régimen de aprovechamiento de los terrenos privados pastos y los lindes el tipo de pastizales pertenecientes a otro pueblopastoreo están condicionados por el clima y por la naturaleza del terreno. Hace dos milenios Plinio (''Historia Natural ''IV, a otra parzonería o a otra facería. El ganado ha podido circular incluso en terrenos de pro­piedad privada10) distinguía el ''Vasconum saltus, no cercados con pared o con seto''húmedo y boscoso, una vez retirada la cosecha. La priori­dad de este derecho de circulación de los rebaños sobre el labrantío está expresada en aquella sentencia: del ''Soroak zor dio larreari Vasconum ager ''(La tierra labrada está con sembrados de cereales y viñedos. Aquella distinción, que en deuda términos generales coincidiría con el pastizal). Tal es el régimen las áreas húmeda y seca de pastos que todavía está Vasconia y, más imprecisamente, con sus vertientes atlántica y mediterránea, sigue vigente en valles pirenaicos como el lo que se refiere al tema de Roncal (N)esta obra.

Un tipo de ganadería primitiva<!--T:18-->[[File:3.3_Atlas_honen_lurraldea_erromatarren_garaian_Santiago_Seguraren_arabera.jpg|center|600px|Atlas honen lurraldea erromatarren garaian, anterior a la estabulación, ha consistido en criar en el monte, libres de toda ataduraSantiago Seguraren arabera. Fuente: Segura, a vacas y yeguas de las que sólo se obtiene el beneficio de la carne y de las crías que parenSantiago. Estos animales que viven en estado semisalvaje llevan grabada en su piel la marca ''Mil años de su pertenencia a una determinada casahistoria vasca''. Con todoBilbao, difícilmente pue­den ser encuadrados entre los animales domésticos y alguno Universidad de los procedimientos utilizados para su captura en pleno monte recuerdan a los empleados en la caza de ojeoDeusto, atrapándolos en último término mediante lazos o recurriendo a perros de presa1997. (Dibujo adaptado por Luis M. Peña).]]

La forma <!--T:19-->Las razas de explotación del ganado, el régi­men de aprovechamiento de los pastos y el tipo de pastoreo animales que se crían en la vertiente atlántica están condicionados por el clima y por adaptadas a la naturaleza excesiva humedad del terreno. Hace dos mile­nios Plinio (''Historia Natural ''IV, 10) distinguía en el ''Vasconum saltusque se mueven, ''húmedo y boscoso, del ''Vasconum ager ''con sembrados sobre todo durante la temporada fría. En este orden de cosas es de destacar la acomodación de cereales y viñe­dos. Aquella distinción, las razas ovinas que durante el invierno pacen en términos gene­rales coincidiría con los pastizales bajos, donde por las áreas húmeda y seca condiciones de Vasconia y, más imprecisamente, con sus ver­tientes atlántica y mediterránea, sigue vigente en lo que se refiere al tema de esta obrahumedad del suelo no puede hacerlo el ganado vacuno.

Las razas <!--T:20-->Otra característica de animales que se crían en esta vertiente es la abundancia de pastos y la ver­tiente atlántica están adaptadas a escasez de cereales para la excesiva humedad alimentación del terreno en ganado. Aquéllos muestran un crecimiento estacional que ha motivado el que desarrollo de métodos para su almacenamiento; con ello se mueven, sobre todo durante garantiza la temporada fría. En este orden alimentación de cosas es de destacar la acomodación de las razas ovinas que los animales durante el invierno pacen tiempo en que no medran los pastizales bajos, donde por las condiciones de humedad del suelo no puede hacerlo el ganado vacunopastos.

Otra característica de esta vertiente es <!--T:21-->La ganadería estabulada ha estado en los últimos tiempos orientada hacia la abundancia producción de pastos y la escasez leche, sobre todo de cereales para la alimentación del ganadovaca. Aquéllos muestran un crecimiento estacional que A ello ha motivado contribuido el desarrollo que en esta área se hayan desarrollado importantes núcleos de métodos para población. También ha sido la leche, y su almacenamiento; con ello se garantiza la ali­mentación transformación en queso, el principal producto obtenido de los animales durante el tiempo en que no medran los pastosrebaños de ovejas.

La ganadería estabulada ha estado en los últimos tiempos orientada hacia la produc­ción de leche, sobre todo de vaca. A ello ha contribuido el que en esta área se hayan desa­rrollado importantes núcleos de población. También ha sido la leche, y su transformación en queso, el principal producto obtenido de los rebaños de ovejas.<!--T:22-->La población rural está asentada en caseríos dispersos, lo que permite mantener los anima­les animales en establos incorporados a la vivienda o en su entorno; cada casa, buscando el máximo aprovechamiento del medio natural, ha cria­do criado todo tipo de animales, siendo los de mayor importancia económica las vacas y ovejas.

<!--T:24-->La vertiente mediterránea de Vasconia se ha caracterizado por la importancia de sus comu­nalescomunales, que aún se mantienen en gran medida; su explotación sigue siendo de carácter comu­nitario comunitario mediante uniones y hermandades que comprenden varias localidades.

<!--T:25-->Las diferencias climáticas respecto del área atlántica han condicionado los tipos de pastos y las razas criadas, así como la importancia relativa de las distintas especies. En muchas poblaciones alavesas y navarras las cabras fue­ron fueron tradicionalmente las principales produc­toras productoras de leche para el consumo doméstico.

<!--T:26-->Al ser un área donde la agricultura ha goza­do gozado de mayor importancia los animales de labor han resultado ser imprescindibles. De antiguo se distingue «el ganado de holganza del ganado de trabajo»; a este último se desti­naba destinaba en exclusiva un trozo del comunal próxi­mo próximo al pueblo para que pastara en él y estuvie­ra estuviera a mano para poder ser uncido.

<!--T:27-->Las rastrojeras, los granos desparramados una vez recolectada la cosecha, los barbechos y los márgenes incultos de las tierras labradas han constituido importantes fuentes de ali­mento alimento para los ganados. El aprovechamiento de las tierras cultivadas ha sido un derecho de los pastores más que una concesión de los agricultores; se trataría de una transición entre el pastoreo libre y la agricultura en régi­men régimen de propiedad.

<!--T:28-->El poblamiento concentrado ha inducido a formas de pastoreo comunitario. Al ser redu­cido reducido el número de cabezas de cada clase de ganado que tenían las casas, no eran sus due­ños dueños los que se ocupaban de pastorearlas; se reunían los animales de todos los vecinos y se contrataba a un pastor de oficio que se encar­gaba encargaba de sacarlas al campo de mañana y traer- las traerlas al anochecer. Esta figura conocida como ''la dula ''(o almaje) se aplicaba en tiempos a todas las clases de ganado y cada una de ellas era vigilada por un pastor ''dulero ''distinto que por esa razón recibía diferentes nombres: ''machero, boyero, yegüacero, cabrero/auntzaia, azeia, bizalero, bizela; vaquero/unaia.''

=== Transformaciones contemporáneas ===<!--T:29-->

<!--T:30-->Las transformaciones que se han operado en la crianza de los animales son debidas en buena medida a modificaciones más profun­das profundas que afectan a los modos de vida tradicio­nalestradicionales. Hoy en día es menor la población rural y dentro de ella son también menos los que desempeñan actividades ganaderas.

<!--T:31-->Estas transformaciones, que han tenido lugar en las últimas décadas, han modificado radicalmente el mundo de la ganadería, de manera que ha dejado de ser un modo de vida para convertirse en una actividad econó­micaeconómica.

<!--T:32-->En líneas generales se observa una reducción en la diversidad de especies que se crían en el ámbito doméstico; esta disminución es fruto del tránsito de una economía autárquica a otra de carácter productivista. En consecuen­cia consecuencia hoy en día se mantienen menos especies por unidad familiar pero el número de cabe­zas cabezas de ganado que se crían ha crecido consi­derablemente considerablemente para compensar la reducción de los márgenes de beneficio. Es decir, se ha pasado a una especialización.

<!--T:33-->La crianza doméstica de pequeños animales (conejos y aves) se ha reducido considerable­mente considerablemente al resultar más económico y menos laborioso adquirir sus carnes y sus productos en el mercado: solamente se dedican a esta crianza personas mayores o aquellas que valo­ran valoran alimentos de producción propia.

<!--T:34-->La intensificación de la producción ha aca­rreado acarreado la pérdida progresiva de las razas autóctonas. Éstas fueron rentables en tiempos pasados debido a su perfecta adaptación al medio físico en el que se habían desarrollado. Hoy en día han dejado de ser atractivas por su menor producción al haberse generalizado la explotación de animales con altos rendimien­tosrendimientos. Las razas que aún sobreviven pastan en régimen libre en aquellos terrenos de monteGANADERÍA Y PASTOREO Y SU EVOLUCIÓNmonte que no pueden ser aprovechados por animales considerados más productivos.

<div style="text!-align-T:center;margin35-left:0.035cm;margin-right:0.042cm;">[[ImageFile:Irudia13.2_Moderno_establo_de_ovejas._Izurza_(B)_2000.pngjpg|center|600px|topModerno establo de ovejas. Izurza (B), 2000. Fuente: Archivo Fotográfico Labayru Fundazioa: José Ignacio García Muñoz.]]

Fig<!--T:36-->El interés por la conservación de las razas autóctonas es reciente y obedece más a razones de tipo cultural que a la preocupación de los propios ganaderos porque perduren. 2Ha sido en los últimos tiempos cuando se han encuadrado bajo el concepto de raza autóctona a animales que se venían criando desde tiempos pasados y a los que han asignado denominaciones que los propios ganaderos desconocían. Moderno establo Solamente las personas que, por razones de ovejas. Izurza oficio, se veían obligadas a desplazarse a puntos lejanos (Btal era el caso de los tratantes), 2000.que no pueden ser aprovechados por anima­les considerados más productivoseran conscientes de la diversidad racial de los distintos tipos de ganado.

El interés por la conservación de <!--T:37-->La gente del campo nunca ha estado cerrada a las razas autóctonas es reciente innovaciones y obedece más ha procurado introducir animales diferentes a razo­nes de tipo cultural los que a la preocupación de los propios ganaderos porque perduren. Ha habitualmente criaba buscando mejorar sus características; pero también ha sido en los últimos tiempos cuando se han encuadrado bajo el concepto muy consciente de raza autócto­na a animales que se venían criando desde tiempos pasados y a los que han asignado denominaciones que los propios ganaderos desconocían. Solamente las personas condiciones que, por razones de oficio, se veían obligadas imponía a despla­zarse a puntos lejanos (tal era éstas el medio en el caso de los tratantes) eran conscientes de la diversidad racial de los distintos tipos que habían de ganadovivir.

La gente del campo nunca ha estado cerra­da a <!--T:38-->En la actualidad la composición racial de las innovaciones y cabañas ganaderas se ha procurado introdu­cir modificado sustan cialmente en un afán por buscar animales diferentes a los cada vez más productivos. En este sentido la inseminación artificial ha derribado fronteras ya que habitualmen­te criaba buscando mejorar sus permite la incorporación de características; pero también ha sido muy consciente genéticas de las condiciones que imponía a éstas el medio en el que habían animales de vivirtierras alejadas sin excesivos costes.

En <!--T:39-->El incremento del número de cabezas, las exigencias de tipo higiénico y la actualidad la composición racial necesidad de facilitar las cabañas ganaderas se ha modificado sustan­ cialmente en un afán por buscar tareas con los animales cada vez más productivos. En este sentido la inseminación artificial ha derribado fronteras ya que permite la incorporación han obligado a abandonar el ámbito de caracterís­ticas genéticas las cuadras domésticas y a construir establos modernos de animales grandes dimensiones que reciben los nombres de tierras alejadas sin excesivos costes''pabellones'', ''granjas'', ''estabulaciones ''o ''naves''.

El incremento del número <!--T:40-->En los viejos caseríos de cabezaslas comarcas que dan al Atlántico, las exigencias de tipo higiénico y la necesidad familia hacía vida en un hogar ubicado en la misma planta baja en la que estaban atados los animales. Unos tabiques de facilitar las tareas tabla dividían ambos recintos; con el tiempo estas separaciones se fueron haciendo más sólidas pero los animales han obliga­do a abandonar convivían bajo el ámbito mismo techo. En comarcas más interiores de la misma área la familia habitaba en un piso superior de la casa aprovechando de las cuadras domésticas y a construir establos modernos este modo el calor de grandes dimensiones que reciben los nombres de ''pabellones'', ''granjas'', ''estabulaciones ''o ''naves''establos situados en la parte baja.

En los viejos caseríos de las comarcas que dan al Atlántico, la familia hacía vida en un hogar ubicado en la misma planta baja en la que estaban atados los animales. Unos tabi­ques de tabla dividían ambos recintos; con el tiempo estas separaciones se fueron haciendo más sólidas pero los animales convivían bajo el mismo techo. En comarcas más interiores de la misma área la familia habitaba en un piso superior de la casa aprovechando de este modo el calor de los establos situados en la parte baja.<!--T:41-->En la vertiente mediterránea el poblamiento concentrado no permitía tener los animales en los cascos urbanos, o al menos lo ha difi­cultadodificultado. Con todo, el corral donde éstos se ins­talaban instalaban era una dependencia vinculada a la casa.

<!--T:42-->Con los nuevos establos los animales han pasado de convivir con el grupo doméstico a un régimen de nueva producción, a menudo intensiva. Esta nueva situación queda reflejada incluso en la terminología que emplea la administración; ya no se habla de caseríos, cuadras o corrales sino de explotaciones gana­derasganaderas.

La alimentación del ganado se ha modifica­do notablemente; cada vez es mayor la pro­porción de alimentos que se importan a la localidad donde se ubican las explotaciones ganaderas; este alimento<!--T:43-->[[File:3.4_Artzainaren_jeepa._Gorbea_Zeanuri_(B)_1988.jpg|center|600px|center|400px|Artzainaren jeepa. Gorbea, generalmente en forma de piensoZeanuri (B), procede muchas veces de puntos muy lejanos1988. Esto ha permitido desli­gar en buena medida la ganadería del suelo al que tradicionalmente ha estado vinculada. Una de las consecuencias de este nuevo siste­ma de alimentación es la posibilidad de criar especies animales en áreas donde antes, por razones de clima y de pastosFuente: Ander Manterola, tal crianza era impensableGrupos Etniker Euskalerria.]]

<!--T:44-->La intensificación de la explotación ganade­ra alimentación del ganado se ha acarreado transformaciones tan radica­les como modificado notablemente; cada vez es mayor la ocurrida con el estiércol. El estiér­col proporción de los animales domésticos fue en tiempos pasados un elemento imprescindible para mantener alimentos que se importan a la fertilidad de localidad donde se ubican las tierras que apor­taban alimentos vitales explotaciones ganaderas; este alimento, generalmente en economías forma de sub­sistenciapienso, procede muchas veces de puntos muy lejanos. El incremento y Esto ha permitido desligar en buena medida la concentración ganadería del suelo al que tradicionalmente ha estado vinculada. Una de la cabaña bovina junto a las nuevas formas consecuencias de este nuevo sistema de explotación han transformado el estiércol seco alimentación es la posibilidad de antaño criar especies animales en «purines» que no tienen aplicación como abono en la agricultura, cuya superficieáreas donde antes, por otra parte, se ha reducido. Lo que en tiempos pasados fue una fuente razones de riqueza se ha convertido en un serio problema clima y de contaminaciónpastos, tal crianza era impensable.

<!--T:45-->La disponibilidad intensificación de nuevos alimentos para las ovejas la explotación ganadera ha reducido acarreado transformaciones tan radicales como la necesidad ocurrida con el estiércol. El estiércol de trashu­mar con los rebaños animales domésticos fue en tiempos pasados un elemento imprescindible para mantener la fertilidad de las tierras que aportaban alimentos vitales en economías de unos lugares subsistencia. El incremento y la concentración de la cabaña bovina junto a otros en búsqueda las nuevas formas de pastos durante explotación han transformado el periodo invernal. Con todo es un hecho habitual estiércol seco de antaño en el área atlántica el «purines» que los rebaños pazcan no tienen aplicación como abono en invierno la agricultura, cuya superficie, por otra parte, se ha reducido. Lo que en los prados situados tiempos pasados fue una fuente de riqueza se ha convertido en los vallesun serio problema de contaminación.

Durante el siglo XIX se produjo una impor­tante pérdida de terrenos comunales<!--T:46-->[[File:3.6_Etable_actuelle._Hazparne_(L)_2000.jpg|center|600px|Étable actuelle. Hazparne (L), 2000. Fuente: Ander Manterola, sobre todo en la cornisa cantábrica; y a lo largo del siglo XX muchos montes que antaño eran fre­cuentados por rebaños de ovejas y por otros animales fueron ocupados por cultivos fores­tales de especies nuevas; hoy en día la mayor parte de estas plantaciones están valladasGrupos Etniker Euskalerria.]]

A lo largo <!--T:47-->La disponibilidad de siglos, nuevos alimentos para las ovejas ha reducido la necesidad de trashumar con los pastores moldearon como resultado rebaños de su actividad determinadas áreas de montaña, creando entornos unos lugares a los que actualmente se atribuye un gran valor paisajís­tico; las administraciones se han ocupado otros en búsqueda de convertirlos en parques naturales con pastos durante el obje­to de preservarlosperiodo invernal. Pero tales actuaciones tie­nen generalmente efectos perjudiciales para los propios actores que los modelaron; se les controla Con todo es un hecho habitual en su actividad y se les limita las posi­bilidades de evolucionar; además el entorno queda invadido por personas área atlántica el que tratan de saciar en la montaña necesidades ajenas al pastoreo. En este mismo orden de cosas los animales que para los pastores rebaños pazcan en tiempos pasados entraban invierno en la categoría de alimaña­nas se han convertido actualmente, para su asombro, los prados situados en especies protegidaslos valles.

El modo de vida pastoril basado en la per­manencia continuada durante <!--T:48-->Durante el periodo esti­val en chozas y ''txabolas ''de montaña siglo XIX se ha redu­cido. En las últimas décadas éstas han sido dotadas produjo una importante pérdida de comodidades como agua corrien­teterrenos comunales, luz eléctrica, etc.; a pesar de sobre todo, el núme­ro de pastores que perseveran en este régimen de vida es cada vez menor la cornisa cantábrica; y en algunas comar­cas se tiende a subir las ovejas a la montaña para lo largo del siglo XX muchos montes que aprovechen los pastos altos una vez han dejado antaño eran frecuentados por rebaños de producir leche; de este modo no es necesaria la permanencia del pastor para su ordeño diario ovejas y la vigilancia por otros animales fueron ocupados por cultivos forestales de las ove­jas se reduce a visitas espaciadas. La apertura de carreteras y pistas para acceder a los mon­tes y pastizales elevados y especies nuevas; hoy en día la disponibilidad mayor parte de vehículos todoterreno han contribuido a esta nueva situaciónestas plantaciones están valladas.

El queso elaborado <!--T:49-->A lo largo de siglos, los pastores moldearon como resultado de su actividad determinadas áreas de montaña, creando entornos a los que actualmente se atribuye un gran valor paisajístico; las administraciones se han ocupado de convertirlos en parques naturales con leche el objeto de oveja es un producto muy valorado preservarlos. Pero tales actuaciones tienen generalmente efectos perjudiciales para los propios actores que los modelaron; se les controla en la actualidad y su elaboración ha ganado en higiene actividad y calidadse les limita las posibilidades de evolucionar; a menudo esta calidad está garantizada y con­trolada además el entorno queda invadido por consejos personas que tratan de regulación de varias denominaciones de origensaciar en la montaña necesidades ajenas al pastoreo. Su fabricación ya no tiene lugar siempre en las majadas deGANADERÍA Y PASTOREO Y SU EVOLUCIÓNmonte ni es exclusiva En este mismo orden de cosas los animales que para los pastores. Cada vez son más las queserías que adquieren en tiempos pasados entraban en la leche categoría de las ovejas y alimañanas se ocupan de transformarla en queso que después comercializan. Hay pasto­res que optan por esta salida ya quehan convertido actualmente, de este modopara su asombro, reducen el trabajo y se despreocupan de la posterior ventaen especies protegidas.

<!--T:53-->Las ferias de ganado han ido perdiendo la importancia que antaño tuvieron para la com­praventa compraventa de animales. Hoy en día ha cobrado mayor importancia la exposición de ejempla­res ejemplares de diversas razas y los concursos de ganado con sus galardones. Las ferias se han converti­do convertido en acontecimientos festivos de ámbito urbano en los que determinados hechos con­cernientes concernientes a la vida pastoril, como artesanías y elaboraciones, son objeto de representación ''in situ''. Esta ''folklorización ''de la cultura pastoril es un fenómeno que se está aplicando tam­bién también a otras actividades como la trashumancia o la subida de los rebaños al monte; en estos casos dichas actividades forman parte de una fiesta anunciada previamente y tiene lugar con participación de gentes ajenas al mundo del pastoreo. <!--T:54-->El menaje de la cabaña, o ''txabola, ''hecho en otros tiempos con madera de haya o de abedul perduró en uso hasta las primeras décadas del siglo XX. Ello fue debido a su buen rendimiento ya que aquellos recipientes eran de poco peso y no se rompían al ser transportados. La introducción de materiales ligeros como el zinc y el aluminio acabaron desplazándolos. El aprovechamiento directo de los productos del pastoreo como el cuero y la lana para la confección de vestidos y de calzado tampoco ha podido competir con las prendas producidas industrialmente. Hay personas que se dedican a la fabricación artesanal de útiles que usaban los antiguos pastores; pero tales manufacturas tienen un destino meramente decorativo. <!--T:55-->El pastoreo de ovejas se está resistiendo ante los procesos de producción intensiva a los que han sido sometidas otras especies animales. Con todo hay que anotar que los rebaños tie nen cada vez mayor número de cabezas y que algunos pastores han comenzado a explotarlas en régimen de estabulación.

El menaje de la cabaña, o ''txabola, ''hecho en otros <!--T:56-->En los últimos tiempos con madera se ha impuesto un sistema de haya o de abedul perduró en uso hasta las primeras décadas del siglo XX. Ello fue debido a su buen rendi­miento ya ayudas comunitarias que aquellos recipientes eran de poco peso ha promocionado y no se rompían al ser transporta­dos. La introducción apoyado la intensificación de materiales ligeros como el zinc y el aluminio acabaron despla­zándolosla ganadería estabulada. El aprovechamiento directo de los productos del Estas subvenciones europeas afectan también al pastoreo como el cuero y la lana para la confección de vestidos y de calzado tampoco ; su aplicación tiene efectos ambivalentes. Por una parte ha podido competir con las prendas producidas industrialmente. Hay personas permitido mantener actividades ganaderas que se dedican a la fabricación artesanal de útiles que usaban los antiguos pastoresson poco rentables; pero tales manufacturas tienen por otro lado han sido un destino mera­mente decorativoelemento distorsionador.

En los últimos tiempos se ha impuesto un sistema <!--T:58-->A pesar de ayudas comunitarias las trasformaciones que ha pro­mocionado se han detallado hasta aquí, es posible encontrar actualmente ganaderos y apoyado la intensificación de la ganadería estabulada. Estas subvenciones europeas afectan también al pastoreo; pastores que continúan desarrollando su apli­cación tiene efectos ambivalentes. Por una parte ha permitido mantener actividades ganaderas que son poco rentables; por otro lado han sido un elemento distorsionadoractividad según los modos tradicionales.

A pesar de las trasformaciones <!--T:59-->Desde una perspectiva etnográfica conviene señalar que se han detallado hasta aquí, hoy en día es posible encontrar actualmente ganaderos en una misma vecindad e incluso en una misma casa a un hombre mayor que conoció un modo de vida pastoril o ganadero que apenas había evolucionado durante generaciones y pastores junto a él a un hombre joven que conti­núan desarrollando desarrolla su actividad según (por ejemplo la producción de leche de vaca) en una moderna instalación, utilizando los medios más adelantados. La ruptura con la tradición es manifiesta: el joven ganadero prestará más atención a los consejos de técnicos especializados en actividades agrarias que a su propio padre o abuelo, a pesar de que estos últimos atesoran en su memoria saberes acumulados durante generaciones. El resultado cultural de esta ruptura está a la vista: los modos tradicionalesganaderos más aventajados, independientemente de su lugar de procedencia, comienzan a ser indiferenciables entre sí: trabajan con animales similares, maquinarias idénticas y por procedimientos estandarizados.

<!--T:60-->Todas estas transformaciones se han acelerado en las décadas finales del siglo XX. Desde una la perspectiva etnográfica conviene señalar de los propios ganaderos el problema más serio que hoy en día se les plantea es posible encontrar en una misma vecindad e incluso en una misma casa a un hombre mayor la pérdida de control sobre la actividad que conoció un modo desarrollan. Ya no dependen únicamente de vida pastoril o ganadero que apenas había evolucionado durante generaciones ellos mismos y junto a él a un hombre joven que desarrolla de su activi­dad (por ejemplo la producción capacidad de leche trabajo sino de vaca) decisiones tomadas en una moderna instalación, utilizando los medios más adelantados. La ruptura con la tradición es manifiesta: el joven ganadero pres­tará más atención a los consejos centros de técnicos especializados en actividades agrarias que poder ajenos y a su propio padre o abuelo, a pesar de que estos últimos atesoran vez se ven inmersos en una compleja red comercial en su memoria saberes acu­mulados durante generaciones. El resultado cultural de esta ruptura está a la vista: los gana­deros más aventajados, independientemente de su lugar que apenas tienen margen de procedencia, comienzan a ser indiferenciables entre sí: trabajan con anima­les similares, maquinarias idénticas y por pro­cedimientos estandarizadosmaniobra.

Todas estas transformaciones se han acelera­do en las décadas finales del siglo XX. Desde la perspectiva de los propios ganaderos el proble­ma más serio que se les plantea es la pérdida de control sobre la actividad que desarrollan. Ya no dependen únicamente de ellos mismos y de su capacidad de trabajo sino de decisiones tomadas en centros de poder ajenos y a su vez se ven inmersos en una compleja red comercial en la que apenas tienen margen de maniobra.<!--T:61-->Ante este panorama, un cierto número de ganaderos que ven comprometido su futuro en un sistema en el que cada vez desempeñan un papel menos decisivo, y sabedores de que una buena parte de la diversidad biológica y cultural de Europa reside en las áreas rurales, siguen resistiendo. La gente del campo no es ajena a fenómenos generales como la llamada «globalización» o la creciente concienciación ecológica. Las graves crisis alimentarias que está generando la ganadería europea en los últimos tiempos parecen darles la razón.

<!--T:62-->Cabe preguntarse si los conocimientos y las formas de trabajo tradicionales que recoge­mos recogemos en el presente volumen acabarán por olvi­darse olvidarse totalmente o si, con el paso del tiempo, se tomarán en consideración algunas de ellas. Al fin y al cabo, lo que se describe en este tomo es fruto de la experiencia acumulada durante muchas generaciones y coincide en su mayor parte con un concepto acuñado recientemente que se contrapone a la intensi­ficación intensificación productiva; es el concepto de ''desarro­llo desarrollo sostenible''.{{DISPLAYTITLE: Ganadería y pastoreoy pastoreo y su evolución}}{{#bookTitle:Ganaderia Ganadería y pasoreo Pastoreo en Vasconia | Ganaderia_y_pastoreo_en_vasconia}}</translate>&emsp;