Chapters 8 to 14 study mountain cattle, both free roaming and in controlled grazing. Accesses to the high pastures and mountain shepherding areas are extensively described, together with animal branding marks and how flocks are moved in search of new pastures.
Los capítulos que siguen (XV-XVIII) se centran en la figura del pastor: sus diferentes clases según el régimen de pastoreoThe shepherd himself provides the central theme of chapters 15 to 18, la indumentaria necesaria para soportar la intemperiewhich deal with the different classes of shepherd according to the grazing system used, el ajuar de su choza o refugiothe clothes needed to survive life outdoors, sus actividades artesanales y la caza de animales dañinos para el rebañohow a shepherd’s hut or shelter was furnished, his crafts activities and how animals attacking the flock are hunted down. Un extenso apartado que abarca los capítulos XIX-XXIII está dedicado a los productos del pastoreo: la leche y sus derivadosAn extensive section covering chapters 19 to 23 is devoted to the produce of the pasture, la lanaincluding milk and dairy products, y el sacrificio de los animales y su venta; termina con una descripción de las ferias donde se compra el ganado y se renuevan los rebañoswool and the sacrifice and sale of the animals. El capítulo siguiente (XXIV) aborda la apicultura; hemos de tener en cuenta que esta actividad, en el mundo tradicionalThe section concludes with a description of cattle-buying fairs where herds and flocks are renewed. Chapter 24 looks at beekeeping, se encuadra dentro de la ganaderíawhich in the traditional world is seen as another part of cattle breeding.
Por último, los capítulos finales (XXV-XXVI) versan sobre las creencias y símbolos relacionados con la protección de los animales domésticos; se termina con una corta incursión en el mundo lúdico de los pastores (XXVII).