Cambios

Para que el veterinario determine si el animal es apto o no para el consumo se suele cortar un trozo de carne cercana al pescuezo, ''kokota ''(A morebieta-B), ''lepo-soka ''(Hondarribia-G), trozos magros, en ciertos pueblos una tira de la papada o un poco de lomo. Hay veterinarios que toman ellos mismos las muestras y de algunos se murmura que se llevan el solomillo. En Trapa- garan (B) dicen que si el cerdo está afectado de triquinosis, ''trichina, ''la carne aparece ''como hilos. ''También en determinadas zonas de Bizkaia (Trapagaran, Carranza-B) afirman que si posee lamparones en la piel, ''ronchones, ''es que tiene ''mal de ojo.''

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