Cambios

En el Valle de Carranza (B) se cultivaban las siguientes especies frutales con sus correspondientes variedades: manzano, que podía ser de reineta, canilla o blanquilla, caniega, cezurana, morroperro, belasca, del ojo hundido, gustabeta/urtabeta, peorreal, pero, perona, de yema de huevo; peral, de san Juan, de Santiago, de miel, de invierno; viña o parra, dependiendo de la forma de crecimiento; cerezo; ciruelo: cojón de fraile, claudia; brevera; higuera; avellano; nogal; castaño: sarilla/saría, tañesa, porrona, escachona, pelona. Especies de frutales escasas son: melocotón [melocotonero]; membrillo [membrillero] y guindo. Especies de presencia testimonial: ''míspero ''o ''bíspero ''[níspero], grosella negra [grosellero]; grosella roja [grosellero]; agracio [grosella blanca o espinosa]; limonero y naranjo.

Junto con el castaño el manzano ha sido en Carranza el frutal más importante en número y en producción. Al igual que la castaña, la manzana es una fruta que permite ser conservada a lo largo de todo el invierno y la primavera, al menos algunas de sus variedades. Con la misma también se producía sidra, muy apreciada por ser prácticamente la única bebida alcohólica que podían consumir las familias más humildes, que eran la mayoría. El vino, que había que comprar, estaba restringido a los acontecimientos festivos y a trabajos de recolección importantes como la trilla y la recogida de la hierba seca.

Se procuraba que los frutales dieran sus frutos en distintas épocas para disponer de fruta el mayor tiempo posible. También existían pequeños trozos de heredad en los que se cultivaba la vid. Fue frecuente asimismo que de la planta baja del portal de la casa brotara una vid emparrada, ''mahats-parrie ''o ''mahats-parrala'', que adornaba el balcón y la fachada del caserío.

En Gautegiz Arteaga se han recogido las siguientes denominaciones de peras, ''madarijek'': ''sideri-madarijek, gabon-madarije, konferenzia-madarije, kutxillo-madarije, orandilla-madarije, sanjuan-makatzak''. En Nabarniz: ''orandila-madarije, indurrimadarije, ur-madarije, makatzak...''

En Elorrio (B) casi todos los caseríos tienen árboles frutales: manzanos, ciruelos, perales, cerezos, melocotoneros y avellanos. Abundan los nogales y en el monte había todavía a finales de la década de 1950 pequeñas agrupaciones de castaños.

En Elgoibar (G) uno de los frutos más característicos fue la castaña. Entre los árboles frutales destaca el manzano, ''sagarra'', plantado en los alrededores del caserío. Los más conocidos y con los que se elaboraba la sidra eran: ''raineta, errexil-sagarra, urdin, gexa zurixa y akoria''. Es sabido que los manzanos no dan la misma cantidad de fruta todos los años, si uno es abundante el siguiente será escaso.

Apenas había melocotoneros, el único el denominado abridero, ''kutzaina'', (que tiene el hueso suelto) que solía crecer en cualquier esquina. Con dos o tres bastaba para el consumo doméstico ya que venían todos los frutos a la vez, se caían al suelo y se pudrían. La venta no tenía aceptación.

En Hondarribia (G) los árboles frutales que se han cultivado y se cultivan han sido los que producían manzana, ''sagarra''; pera, ''udaria''; melocotón, ''melokotoia''; níspero, ''mizpira''; ciruela, ''arana'', y poca cantidad; albaricoque, ''albarikokea'', que se daba poco; cereza, ''gerezia'', uno o tres árboles por caserío; higo, ''pikua''; uvas ''mahatsa''; castaña, ''gaztaña''; avellana, ''hurra''; y nuez, ''intxaurra''. La mayor producción era de manzanos. Todos tenían diversas variedades: ''kamuesa, patxulua, geza zuria, sagar gorrixa, mokolua, merkeliña, reineta, errexila'', etc. También se tenían diversas clases de perales, como por ejemplo la ''txingurri-udaria'', que daba unas peras grandes de mucha agua y sabor dulce. Otra variedad era la llamada ''marabilla ''que era una pera pequeña silvestre. Esta zona era mala para la ciruela. Se decía que para que hubiera buena ciruela la suma de los días con temperaturas bajo cero tenía que pasar de veintiuno. Existe un melocotón autóctono que llaman ''muxika ''y que es excelente. Delante de cada caserío solía crecer una higuera, pero muchos las talaron porque atraían a las moscas y mosquitos, que luego entraban en la casa. Hoy se ha incorporado el kiwi, el naranjo, el mandarino  y otros.

El cerezo, ''keiza'', tenía como principales variedades de injerto: ''keizbelza'', ''keizgorrie'', ''anbolariogorrie'', ''anbolariobelza ''y ''keburubelza''. En siglos pasados todas las casas solían tener varios cerezos en sus propiedades, pero el aprecio por su fruta fue decayendo y a lo largo del siglo XX se cortaron muchos para utilizar su madera en las carpinterías.

En Sara (L) el árbol que no ha sido plantado por el hombre ni injertado se llama ''zuhaitza'', el plantado por el hombre o simplemente injertado se denomina ''arbola''.

El castaño silvestre, ''gaztaina basa'', existía en todos los bosques, aunque no en gran número y maduraba tardíamente. Hacia 1940 no se recogía su fruto sino que se dejaba para montanera; pero había quienes lo cosechaban a escondidas para consumirlo en casa.

Entre las diversas variedades de manzanas se distinguían dos grupos: ''pitar-sagarra ''(manzano de sidra) y ''altxasagarra ''(manzana de conserva). Las primeras eran sosas, ''hilak, ''o dulces, ''eztiak'', siendo sus variedades ''mamula'', ''geza'', ''mandaburua ''y ''oilokaka''. Las segundas eran ácidas, ''biziak'', y entre sus variedades se contaban las siguientes: ''mutur luxea'', ''sagar beltza ''o ''bordel-sagarra'', ''anixa ''o ''pedaxa'', ''udara-sagarra'', ''gordan xuria'', ''andramari-sagarra'', ''sagar gorria'', ''urte-sagarra'', ''uztail-sagarra'', ''an txotea'', ''izpura'', ''erneta xuria'', ''erneta beltza'', ''durunia'', ''baratze-sagarra'', ''sanjuan-sagarra''. Los manzanos de sidra abundaban poco ya hacia 1940 en comparación con los que hubo en tiempos pasados, de ahí que por entonces se fabricase menos sidra.

En Liginaga (Z): peral, manzano, cerezo, ciruelo, melocotón, vid, castaño, nogal, avellano (avellana, ''hurra, üztahurra''; avellano, ''hurtzia''; nuez, ''intzaurra''; nogal, ''intzaurtzia'').