Cambios

Los mercados adonde acudían en el mismo decenio los vecinos de Uharte-Hiri (BN) eran los de Ostabat, Donibane-Garazi, Donapaleu, el más frecuentado, e Iholdi. En Valcarlos, según se constató en los años sesenta, la mayor parte de la producción de queso de oveja iba destinada al mercado semanal del vecino pueblo de Donibane-Garazi (BN) mientras que el queso de vaca se vendía en los establecimientos de la propia localidad.

En Ibarre (BN), en los años cincuenta, los quesos fabricados por los pastores eran consumidos en las casas de la propia localidad y no se vendían fuera. En cambio de febrero a mayo se vendía leche de oveja a una lechería de Donaixti. Pasado mayo se seguían elaborando quesos pero sólo para consumo doméstico.