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*[[?Engorde|Engorde]]
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*[[?Tiempo_de_la_matanza_y_creencias_Azeguna|Tiempo de la matanza y creencias. Azeguna]]
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*[[?Sacrificio_Txerri_hiltzea|Sacrificio. Txerri-hiltzea]]
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*[[?El_chamuscado|El chamuscado]]
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*[[?Vaciamiento|Vaciamiento]]
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*[[?Enfriamiento_y_reposo|Enfriamiento y reposo]]
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*[[?Pesada_y_despiece|Pesada y despiece]]
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*[[?Los_embutidos|Los embutidos]]
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*[[?Conservacion_de_otras_partes_del_cerdo|Conservación de otras partes del cerdo]]
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*[[?Obsequios_con_ocasion_de_la_matanza|Obsequios con ocasión de la matanza]]
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*[[?Transformaciones_en_la_matanza_domestica_del_cerdo|Transformaciones en la matanza doméstica del cerdo]]
=== [[Ovejas_y_corderos_Ardikia|Ovejas y corderos. Ardikia]] === <!--T:71-->
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*[[?Sacrificio|Sacrificio]]
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*[[?Embutidos|Embutidos]]
=== [[Cabras_y_cabritos|Cabras y cabritos]] === <!--T:74-->
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*[[?Ganado_vacuno_La_cecina_Arakia|Ganado vacuno. La cecina. Arakia]]
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*[[?Caballos|Caballos]]
=== [[Conejos|Conejos]] === <!--T:78-->
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*[[?Gallinas_pollos_capones_y_gallos|Gallinas, pollos, capones y gallos]]
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*[[?Pavos|Pavos]]
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*[[?Palomas_y_pichones|Palomas y pichones]]
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*[[?Patos_y_ocas|Patos y ocas]]
=== [[Carnes_de_caza|Carnes de caza]] === <!--T:84-->
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*[[?Tipos_consumo_y_comercializacion|Tipos, consumo y comercialización]]
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*[[?La_leche_perdida|La leche perdida]]
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*[[?Piedras_rusientes_Esne_arriak|Piedras rusientes. Esne-arriak]]
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*[[?La_nata|La nata]]
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*[[?El_calostro_Esne_barria|El calostro. Esne barria]]
=== [[El_queso|El queso]] === <!--T:93-->
<!--T:94-->
*[[?Los_quesos_en_funcion_del_tipo_de leche|Los quesos en función del tipo de leche]]
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*[[?Elaboracion_tradicional_del_queso_de_oveja|Elaboración tradicional del queso de oveja]]
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<!--T:97-->
*[[?El_suero_Gazura|El suero. Gazura]]
<!--T:98-->
*[[?Maduracion_y_conservacion_de_los_quesos|Maduración y conservación de los quesos]]
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*[[?Formas_y_tipos_de_queso|Formas y tipos de queso]]
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*[[?Comercializacion_del_queso|Comercialización del queso]]
<!--T:101-->
*[[?Utensilios_empleados_en_la_elaboracion_del_queso|Utensilios empleados en la elaboración del queso]]
=== [[Otros_derivados_lacteos|Otros derivados lácteos]] === <!--T:102-->
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*[[?Requeson_Zenbera|Requesón. Zenbera]]
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*[[?La_cuajada_Mamia_Gatzatua|La cuajada. Mamia. Gatzatua]]
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*[[?Mantequilla|Mantequilla]]
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*[[?Yogur|Yogur]]
 
