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En San Martín de Unx (N) se prepara de esta manera: Troceado el conejo se coloca en una cazuela con aceite, ajo y cebolla. Mientras cuece se le da vueltas de vez en cuando. Conviene añadirle agua según se va guisando, a fin de que se vaya recociendo bien.
El conejo se toma también con tomate y pimientos. Otra forma de cocinar el conejo se inicia dejando la carne en una salmuera preparada con sal, abundantes ajos y un chorro de vinagre. Al día siguiente se trocea la carne y los trozos obtenidos se fríen en la sartén. Una vez dorados se ponen en una cazuela a la que se añade cebo- llacebolla, zanahoria, perejil, harina, vino blanco o coñac y agua, dejando que se guise todo ello (Elgoibar-G).
== Liebre ==
