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Una vez desangrado se procede a quemarle la piel. En muchos lugares de Alava Álava se le cortan antes las patas y las orejas. Los huecos de las orejas y la herida por donde se sangró se tapan con un trapo blanco o metiendo paja, con el fin de que no entre ceniza. El chamuscado del animal para limpiarle la piel recibe distintos nombres: ''cuscarrear ''(Lagrán-A), ''churrumar ''(Llanada Alavesa), ''chucarrar ''(Romanzado, Artieda, Murchante-N), ''socarrar ''(Montaña Alavesa, Artieda), ''choscarrar ''(Allo-N), ''chocarrar ''(San Martín de Unx-N), ''chiscorrar ''(Artajona, Aezkoa-N), ''churruscary kixkurtu ''(Lekunberri-N), ''chiscarriar ''o ''cosquirriar ''(Obanos-N), ''quiscarriar ''(Monreal-N) ''y quiscarrar ''(Eugui-N). Todos estos términos presentan a veces variantes en una misma localidad, según formas familiares de pronunciación.
[[File:1.72 Chamuscado del cerdo. Hondarribia (G).JPG|center|600px|Chamuscado del cerdo. Hondarribia (G). Fuente: Antxon Aguirre, Grupos Etniker Euskalerria.]]
El animal se chamusca sobre una cama de paja, ''vencejos ''viejos de centeno (AlavaÁlava), helechos: ''ira ''(común en Bizkaia), ''iratze ''(Goizueta-N), ''garo ''(Ezkio-G); ''aulagas, oyagas ''(Aoiz-N), ''oliagas ''(Lezaun-N); retama: ''iats ''(Valcarlos-N); tallos de hinojo, ''cenojeras ''(Murchante-N).
En algunos lugares como Izurdiaga, Obanos y Artajona (N), la quema se hace sobre una especie de parrilla. Cuando se ha chamuscado por un lado, se le da la vuelta para que se queme por el otro, y con la ayuda de un palo largo se va extendiendo la brasa por toda la piel, aplicándola a las entrepatas y pezuñas.En Aezkoa (N), hace 20 años, en un fuego encendido previamente con haya y boj ante la casa calentaban unos hierros llamados ''burdinak ''consistentes en unas piezas rectangulares de 45 cm. de largo por 20 cm. de ancho con mango tubular de un metro. Cuando estaban al rojo se pasaban por encima del animal para quemarle las cerdas, ''bilo.''
