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La sal, ''gatz, ''se agregaba tanto a la masa de trigo como a la de maíz. Sin embargo, el punto de sal, ''gatz sasoi, ''era menor en el pan de maíz que en las otras variedades, pues este pan debía quedar algo más soso, ''gallago ''(Alzusta-Zeanuri-B).
[[File:1.23 La hornada erraria.JPGjpg|center|450px|La hornada, “erraria”. Fuente: Ander Manterola, Grupos Etniker Euskalerria.]]
== Adición de patata cocida ==
