Cambios

À l'occasion de l'abattage, on offre aux parents et aux voisins des boudins et d'autres morceaux du cochon. Il s’agit s'agit d'un geste de courtoisie qui traduit en même temps un lien qui parfois transcende la simple proximité physique de voisinage ou de parenté. Le dicton biscayen en basque «''Odolosteak ordeaz» ''(Les boudins sont donnés en compensation) exprime que ce don répond à un échange établi.