Cambios

Tradicionalmente los criados, en casi todo el país, han comido con los dueños de la casa. Como decía un informante de Sara (Ip): ''«Seiak eta nausiak berdinak dire laborari-etxetan, laneko eta jateko: denak main berean». ''(Los criados y los amos son iguales en las casas de labranza, tanto para trabajar como para comer: todos a la misma mesa).

En la Ribera Navarra, y otras comarcas meridionales del país, los criados comían aparte. Así en Artajona (N) en los hogares que tuvieron servidumbre (criados o criadas), ésta nunca comía con los dueños. Normalmente lo hacían en otra dependencia, llevándose el puchero de comida.