Cambios

En las casas cuya hacienda era muy reducida en lugar de bueyes tenían vacas domadas que empleaban en las labores del campo. En la mayor parte de las casas mantenían en el pesebre alguna yegua domada, algún caballo, mula o asno. El número de estos últimos siempre fue insignificante. Todos ellos se empleaban como animales de carga y labor, de tiro o de silla. A principios de siglo se compraban bastantes mulatos para recriar y venderlos en las ferias de Tafalla. También se criaba gran cantidad de cerdos por lo que se aprovechaba al máximo el pasto de los montes: bellota de roble y encino además de hayuco. Los amescoanos han tenido una gran estima por la cabra. Su explotación no suponía otro gasto que el pago del cabrero y les proporcionaba un cabrito para la venta y un poco de leche durante el verano. No había casa sin cabras y todas ellas formaban el rebaño concejil que diariamente salía a pastar a los montes y se recogía al anochecer en casa. Las gallinas se criaban en todos los hogares. Proporcionaban huevos para el abastecimiento familiar, el caldo de gallina se consideraba un reconstituyente indispensable para los enfermos y el gallo para celebrar el final de la trilla. Para poder contar con una ración de carne excelente en días señalados, se criaban en muchas casas conejos. Las palomas eran un lujo de las casas grandes; dedicaban a palomar alguno de los departamentos del desván. El perro también abundaba por lo útil que le resultaba a los ganaderos.

En Allo la cabaña ganadera es hoy notablemente menos numerosa que a principios de este siglo. Entonces se criaban bueyes, vacas de labor, vacas de leche, caballos, burros, mulos, ovejas, cabras, cerdos, gallinas ponedoras, pollos para carne, conejos, patos, palomas y abejas. Como quiera que en esta localidad el principal modo de vida ha sido la agricultura y que hasta bien avanzada la primera mitad del siglo no se inició la mecanización del campo, el primer grupo de animales citados: bueyes, vacas de labor, caballos, mulos y burros, ha resultado imprescindible. Una familia modesta solía tener dos machos o una pareja de mula y macho o un macho y una yegua. Los más pudientes tenían cuatro y hasta seis animales de labor además de una o dos parejas de bueyes. En casi todas las casas poseían un burro que utilizaban como animal de carga para llevar la alforja al campo y transportar algunos aperos.

En las casas acomodadas tenían además una yegua o caballo que montaba el dueño para recorrer la hacienda. De los animales de corral destaca el cerdo y le seguía en importancia la gallina, que tampoco faltaba en ninguna casa. Otro animal que frecuentaba los corrales fue el pato. No faltaban además los conejos. El pavo, al tratarse de un animal de difícil adaptación, se crió muy poco, sólo en unas pocas casas los tuvieron temporalmente. En algunas viviendas poseían un pequeño palomar que ocupaba la parte alta de la casa; la cría de estas aves no estuvo generalizada, pero siempre hubo familias interesadas en ella.

Con el paso de los años, tanto la crianza de animales de labor, como de los de corral ha experimentado un retroceso tan grande que hoy casi es posible afirmar que han desaparecido, como lo demuestra el cuadro adjunto:

En San Martín de Unx a lo largo del siglo se han criado algunas vacas ''royas'', rojas, que «daban poca leche pero muy espesa», la cual se destinaba por lo general al consumo doméstico o a la venta, si bien raramente en el pueblo. A finales de la década de los setenta ya no quedaban vacas.

Ha destacado siempre el importante censo de burros, quizá debido tanto a la difícil orografía como al hecho de que el transporte se hacía siempre a ''baste'', basto, sobre el lomo de estos animales. Hacia los años treinta volvían del campo verdaderas reatas de burros con sus aparejos y serones, montados por labradores ''embozaus ''en sus mantas. Todos los animales confluían en la plaza del pueblo, donde abrevaban antes de llevarlos a sus respectivas cuadras. En el pueblo no había burras, ya que los asnos eran generalmente enteros y de haber habido hembras hubiera sido imposible manejarlos.

Según un censo de 1945 había 190 cabezas de ganado caballar en esta localidad, mientras que en el de 1976 sólo quedaban tres. Aunque ha habido caballos de labor, no eran muy comunes dado que resultaban un tanto blandos para las tierras altas del pueblo y además su crianza presentaba algunos problemas. Para trabajar la tierra algunas familias disponían de yuntas de bueyes que adquirían en las ferias cercanas, pero eran más bien escasas. Los animales preferidos para la labranza y el acarreo han sido y son los ''machos'', mulos, y las mulas. Las casas fuertes han llegado a disponer de hasta seis de estos animales procedentes en su mayoría de las ferias de ganado de Tafalla, Sangüesa o Lumbier. Había también algún caballo más fino dedicado a la monta, pero en ningún caso se han conocido más de cuatro en los últimos tiempos.