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En Zunharreta (Z) a las tablas colgadas de las vigas del techo donde se colocan los quesos para su secado las denominan ''gaznategia.''
[[File:FIGURA.png|RTENOTITLE_FIGURA]]
En cualquiera de los casos los quesos son colocados para su curación en anaqueles o tablas dispuestas contra la pared o sujetas al techo mediante cuerdas o mimbres; siempre se evita que estén al alcance de roedores.
