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En Zeanuri, población situada en el interior de Bizkaia, los jóvenes de las familias rurales comenzaron a trabajar como estibadores y obreros en la industria naval y en el puerto interior de Bilbao antes de 1920. Su desplazamiento diario era posible gracias a la existencia de un tranvía eléctrico que desde el año 1900 unía el valle de Arratia con Bilbao y su área industrial. Este contingente de mano de obra rural que se desplazaba diariamente a la industria se fue incrementando durante las décadas siguientes. A mediados de los años sesenta se instaló en este valle una gran empresa industrial en la que entraron como asalariados no ya solamente los jóvenes o aquéllos que explotaban los caseríos en régimen de inquilinato sino los mismos propietarios de estos. A esta factoría se le denominó popularmente, y por esta razón, ''etzagunen fabrikia, ''la fábrica de «los hacendados». Este hecho evidenciaba el fin de la autosuficiencia económica del caserío tradicional.
En Moreda, municipio sito al sureste de Alava, antaño todos los vecinos vivían del trabajo de la tierra, unos en calidad de labradores propietarios y otros como jornaleros o braceros. La economía familiar se basaba en el trabajo del campo, principalmente en la explotación de pequeñas heredades de tierra dedicadas a diferentes cultivos, siendo el trigo, el vino y el aceite los tres productos de mayor importancia. Como ayuda y complemento de lo obtenido del campo se criaban animales domésticos para consumo propio.
En la actualidad, la población de Moreda ya no vive exclusivamente del campo. Apenas quince familias obtienen sus ganancias únicamente de él. La mayoría de los vecinos viven del trabajo que realizan en comercios y fábricas de ciudades próximas (Oyón (A), Viana (N), Logroño) cultivando la tierra en tiempo de asueto o de vacaciones como complemento a sus ingresos. Los primeros cultivan grandes extensiones de cereal y de vid, mientras que los segundos atienden pequeñas heredades destinadas al cultivo de hortalizas, olivos y vides.
Este cambio en los modos de vida tradicionales, con un incremento del modo de vida industrial, junto a otros factores, incide poderosamente en los hábitos de alimentación en áreas geográficamente distintas estandarizándolos. En la actualidad, en los núcleos urbanos, ya sean del área atlántica o de la mediterránea, la alimentación familiar viene a ser muy similar.
Las disparidades que en este aspecto se establecían antaño entre las zonas rurales de estas dos áreas, debido fundamentalmente a sus diversidades climáticas y geográficas, son hoy menores. Persisten, con todo, ciertas diferencias entre los grandes núcleos urbanos y pequeñas poblaciones rurales no tanto referidas al tipo de [[Image:Picture 710.png|top]]Fig. 256. Antigua cocina. Caserio Ugerka. Zeanuri '''(B). ''' alimentos, ya que la uniformidad del consumo alimentario está afectando a todos, sino más bien en cuanto al sistema de abastecimiento y a lo que podría considerarse la infraestructura alimentaria. En las áreas rurales el autoabastecimiento sigue jugando un papel importante. En compensación, las áreas urbanas disfrutan de una mayor diversidad de alimentos comercializados.
<div align="right">[[De_la_monotonia_a_la_diversidad|'''↵''' Volver al apartado principal]]</div>
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