Dans ce tome sont traités l’alimentation domestique dans le contexte de la famille, la maison, les aspects rituels, les célébrations et les modes de vie.
Se tratan los siguientes aspectosIl s’agit plus précisément des aspects suivants : la organización l’organisation de la ingestal’alimentation ; las plegarias rezadas en les prières récitées à la mesa familiartable familiale ; la elaboración tradicional del panl’élaboration traditionnelle du pain ; la matanza doméstica de animalesl’abattage domestique d’animaux ; los distintos tipos les divers types de leche y sus derivadoslait et ses dérivés, sobre todo el quesosurtout le fromage ; el consumo y conservación de los productos vegetalesla consommation et la conservation des produits végétaux ; la preparación y conservación de los huevospréparation et la conservation des œufs ; el consumo de animales acuáticosla consommation d’animaux aquatiques, tanto marinos como de agua dulcetant marins que d’eau douce ; setas y caracolesles champignons et les escargots ; la preparación de las comidas domésticaspréparation des repas domestiques ; los diferentes tipos les différents types de bebidasboissons ; el tabacole tabac ; los alimentos y las comidas ritualesles aliments et les repas rituels. En síntesisrésumé, la alimentación tradicional en el contexto familiar y las transformaciones operadas durante el siglo XX en el régimen alimentario domésticoil traite de l’alimentation traditionnelle dans le contexte familial et des transformations opérées au cours du XXe siècle dans le régime alimentaire domestique.
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