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''Élevage et Activités Pastorales au Pays Basque ''est un travail de recherche ethnographique mené à bien par les groupes ''Etniker Euskalerria ''sous la direction de Ander Manterola. Il fait partie de l’ouvrage Atlas Ethnographique du Pays Basque conçu par José Miguel de Barandiaran, dont quatre volumes à ce jour ont été publiés: ''L’Alimentation Domestique ''(1990, réédition 1999), ''Jeux d’enfants ''(1993)'', Rites Funéraires ''(1995) et ''Rites de la Naissance au Mariage ''(1998).
Les quatre volumes antérieurs à celui-ci, qui est donc consacré à l’élevage et à l’activité pastorale, et ceux qui le suivront composent ensemble l’Atlas Ethnographique. L’objectif final étant d’étudier le groupe humain basque dans ses différentes manifestations, la recherche s’est appliquée à analyser la culture traditionnelle telle qu’elle a été conservée au XXe siècle, sans négliger les mutations contemporaines enregistrées au cours de la période.
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