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==== [[#La_levadura_Azkarria_Origen_conservacion_y_preparacion|La levure: Origine, conservation et préparation]] ====
==== [[#Amasamiento_y_elaboracion_de_las_piezas_de_pan_Ogia_ezarri|Pétrissage et élaboration des pains]] ====
**Le pétrin
==== [[Sacrificio_Txerri_hiltzea|Abattage]] ====
==== [[#El_chamuscado|Le brûlage]] ====
==== [[Vaciamiento|Évidement]] ====
