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==== [[##El_chamuscado|Le brûlage]] ====
==== [[##Vaciamiento|Évidement]] ====
==== [[##Enfriamiento_y_reposo|Refroidissement et repos]] ====
=== [[##Aves_domesticas|Volailles]] ===
==== [[##Gallinas_pollos_capones_y_gallos|Poules, poulets, chapons et coqs]] ====
==== [[##Pavos|Dindes]] ====