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La base de nos projets est la méthode de recherche d’évènements sur le terrain et la connaissance de l’environnement, auquel nous sommes très étroitement liés. Ceci est le chemin ethnographique que nous avons suivi depuis ses débuts et je désire fermement, que ceux qui nous suivent, continuent nos travaux dans cette voie.
<p style="text-align: right;"><span style="font-size:smaller;">'''Joseph Michel de Barandiaran'''<br/>Ataun, Mai 1990</span></p> 
{{DISPLAYTITLE: Preface}}{{#bookTitle:L’Alimentation Ménagère au Pays Basque | Alimentacion_domestica_en_vasconia/fr}}