Cambios

En Zuberoa, se elabora también una pasta que se vende como queso de Roquefort tras completar el proceso de maduración en las cuevas de la región de Aveyron. Antaño se fabricaba también un pequeño queso fresco de bola denominado ''anddere-gazna'', queso de señoritas<ref>Jean PEILLEN; Dominique PEILLEN. «L’élevage ovin dans le Pays de Soule» in ''Bulletin du Musée Basque''. Nº 28 (1965) pp. 54-57.</ref>.

== Gaztazarra ==