Elle exigeait une connaissance approfondie du milieu naturel où elle se pratiquait : de l’orographie et des caractéristiques édaphologiques du sol, du climat, des saisons et en définitive des cycles saisonniers, des disponibilités en eau, sans oublier tout ce qui concerne chaque culture, de la préparation de la terre et au semis jusqu’à la récolte et au stockage postérieur dans des conditions appropriées pour une bonne conservation.
Este conocimiento no formaba Ces connaissances ne formaient pas un corpus rígidorigide, sino permeablemais plutôt un ensemble perméable, ya que quien cultivaba le cultivateur de la tierra siempre estaba abierto a probar nuevas semillas e incluso técnicasterre restant ouvert à l’essai de semences et même de techniques nouvelles, pero desde el empirismo que suponía la comprobación mais à partir de l’empirisme qui suppose de que funcionasenvérifier qu’elles fonctionnent. A pesar del desprecio con el Malgré le mépris que se ha contemplado desde lui a voué la sociedad modernasociété moderne, este conocimiento tenía ce savoir avait un cierto carácter científico pues certain caractère scientifique puisqu’il se basaba en fondait sur la técnica de prueba y errorméthode essai-erreur. Además era De plus, il était de naturaleza acumulativa, ya que los conocimientos experimentados por cada generación se agregaban al nature accumulative puisque les connaissances expérimentées par chaque génération s’ajoutaient au corpus recibido y reçu et se transferían a transféraient à la siguiente generacióngénération suivante. Gracias a este conocimiento acumulado cada familia sabía además cuáles eran las mejores tierras de las que disponía para cada tipo Grâce à ce savoir accumulé, chaque famille savait en outre quelles étaient les meilleures terres dont elle disposait pour chaque type de cultivoculture.
[[File:8.5_Recolte_des_betteraves_fin_du_XIXe_siecle._Huile_d’Emile_Claus.png|frame|Récolte des betteraves, fin du XIXe siècle. Huile d’Émile Claus. Fuente: ''Émile Claus'' (1849-1924). Paris: Bibliothèque de l Image, 2013, p. 35.]]
