Les producteurs ruraux ont été parmi les premiers à souffrir de la mondialisation économique et de la rupture des marchés locaux qu’elle a entraînée. Il n’est donc pas étonnant que leur réaction d’opposition ait été mondiale, mais à la différence de la tendance uniformisatrice des marchés économiques et de l’agro-industrie, ils aspirent au respect de la diversité des cultures, dans les deux sens du terme.
Paralelo al paulatino crecimiento en tamaño L’augmentation de las explotaciones agrícolasla taille des exploitations agricoles est parallèle à celle du nombre de personnes qui abandonnent l’activité agraire devant sa complexité croissante, aumenta también el número sa faible rentabilité et le manque de descendants désireux de personas que abandonan prendre la actividad agraria dada su creciente complejidad, escasa rentabilidad y carencia relève quand elles arriveront à l’âge de descendientes que tengan interés por sucederles cuando lleguen a la edad retraite. Mais cela ne veut pas dire qu’elles renoncent définitivement au travail de jubilación. Pero eso no conlleva que arrinconen definitivamente el trabajo con la tierraterre, por lo regular siguen produciendo alimentos para puisque habituellement elles continuent à produire des aliments pour la casa en alguna huerta o terreno más próximo maison dans un potager ou une parcelle attenante. Sur le versant atlantique, le phénomène a la misma. En el ámbito atlántico donde el fenómeno ha sido parejo pero con la ganaderíaété similaire, mais avec l’élevage, también son muchos los que continúan cultivando una huertaet nombreux sont ceux qui continent à cultiver un potager.
Durante los tiempos de bonanza económica se observa un retroceso en esta actividad hortícola, ya que no compensa el esfuerzo que conlleva este trabajo con las posibilidades para adquirir variados alimentos, pero cuando se producen períodos de crisis económica se reactiva la producción doméstica de comida que contribuya a compensar la caída de los ingresos familiares.
