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ediciones
Cambios
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* Envuelto en paño, dentro de arcas de madera (Eugui-N) .
* Envuelto en papel de periódico, en un lugar fresco -despensa o cocina- (Goizueta-N, Beasain, Bergara -G).
* Recientemente se conserva en el frigorífico, envuelto en papel de aluminio o papel parafinado.