127 728
ediciones
Cambios
sin resumen de edición
* Envuelto en paño, dentro de arcas de madera (Eugui-N) .
* Envuelto en papel de periódico, en un lugar fresco -despensa o cocina- (Goizueta-N, Beasain, Bergara -G) .— * Recientemente se conserva en el frigorífico, envuelto en papel de aluminio o papel parafinado.
En la sierra de Urbia (G), todavía en 1960, los pastores guardaban los quesos, una vez ahumados, en oquedades naturales, ''gaztantegiak, ''formadas en roca con el fin de «conservarlos en frescura». Estos espacios, según su dimensión, eran compartidos a menudo entre varios pastores.
