Le menu varie selon les époques de l'année, les zones et les coutumes de chaque famille. Des dîners très frugaux comme une omelette et du lait jusqu'à ceux composés de deux plats et d'un dessert qui, dans tous les cas, sont toujours plus légers que ceux du déjeuner de midi.
En esa misma época algunos agricultores == REPAS EN DEHORS DU FOYER : BERGERS, PÊCHEURS ET AUTRES == Les pêcheurs de Bermeo (B), jusqu'il y a quelques décennies, en haute mer, se levaient vers les cinq heures du matin, prenaient un café et commençaient leurs activités. Autour de dix heures, en fonction de la pêche, avait lieu le premier repas qu'ils appelaient ''armuzue. ''Après avoir repris le travail, ils faisaient une nouvelle pause vers quatre ou cinq heures de l'après-midi, toujours en fonction des travaux de pêche, pour le second repas, ''marmitxe. ''Actuellement dans toutes les embarcations on applique les horaires de terre, autrement dit, on petit-déjeune entre sept heures et demi et huit heures, on déjeune vers une heure et on dîne autour de sept heures du soir. == LE REPAS DU DIMANCHE == Le dimanche, c'est un petit-déjeuner-casse-croûte plus léger qui est réalisé et le déjeuner de midi plus tard et en plus grande qualité. Parfois on supprime le goûter et le dîner pour un goûter-dîner similaire à celui des jours de labeur. Le repas de midi, traditionnellement, était constitué dans une grande partie du pays de soupe, de pois chiches, de viande qui donnait son jus et sa saveur à l'élaboration des deux plats précédents, avec de la tomate ; parfois un plat comme de la morue, du poulet ou du lapin, et un dessert maison (riz au lait, crème, flan ...) ou un fruit. De nombreux hommes, outre du vin, prenaient du café, un digestif et un cigare comme apogée d'un repas si exceptionnel. == DISTRIBUTION DES CONVIVES == Le rituel d'installation autour de la table était très similaire dans toute la mayoría Vasconia : le père s'installe en tête de los habitantes la table, la mère près du feu pour surveiller et répartir la nourriture et le reste de la famille autour de los núcleos urbanosla table, dedicados al comercioou, industriaà défaut, servicios y otras profesionesautour de la marmite ou du plat central à partir duquel on se sert. Traditionnellement on prenait les repas dans la propre cuisine, près du feu, et la salle à manger, si elle existait, llevaban a cabo ya tres comidas principales al día ne s'utilisait que coincidían sustancialmente con lo lors des grandes fêtes où quand on recevait un grand nombre d'invités à la maison. == DU PLAT COMMUN À L'ASSIETTE INDIVIDUELLE == Jusqu'à environ quarante ou cinquante ans, la majorité des gens mangeait d'un plat commun, situé au milieu de la table, que denominamos tous pouvaient atteindre. La boisson se buvait du propre pichet où était servie l'eau ou d'desayunoun unique verre dans le cas du vin. De nos jours, chacun a sa propre assiette, comida y cenacompris des assiettes creuses et plates pour le premier et le second plat respectivement et de petites assiettes pour le dessert.Aujourd'hui seule la salade et un ou deux autres aliments, comme la poêlée, les côtelettes d'agneau, certains desserts de pâtisserie, etc., sont consommés directement du plat central dans lequel ils sont servis et qui se place au milieu de la table.
Con la mejora de la situación económica, sobre todo a partir de principios de nuestro siglo, el número de refecciones va en aumento junto a una mejora sustancial de la calidad y cantidad de los alimentos que hace olvidar las hambrunas de siglos pasados, sustituidas radicalmente por un periodo de sobrealimentación en el que nos encontramos actualmente.
