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DATOS GEOGRÁFICOS DE LAS LOCALIDADES ENCUESTADAS
Álava:
Arnézaga (Zuya). Apodaca (Cigoitia). Aramaio. Artziniega. Bernedo. Délica y Tertanga (Amurrio). Gamboa (Arrazua-Ubarrundia). Laguardia. Moreda de Álava. Nar-vaja (San Millán). Salvatierra/Agurain. San Román (San Millán)
Bizkaia:
Abadiano. Ajangiz. Arnorebieta-Etxano. Andraka (Lemoniz). Barakaldo. Begoña (Bilbao). Bermeo. Busturia. Carranza. Durango. Galdames. Getxo. Gorozika (Muxika). Lezama. Plentzia. Portugalete. San Miguel (Basauri). Trapagaran. Zeanuri
Gipuzkoa:
Beasain. Berastegi. Elgoibar. Elosua (Bergara). Ezkio (Ezkio-Itsaso). Hondarribia. Legazpia. Zerain
Iparralde:
Lapurdi: Bidart. Ciboure. Hasparren. Sara. Nafarroa-Beherea: Dohozti/Saint-Esteben. Irouléguy. Lspoure. Masparraute/Martxuta. Mendive. Osses/Ortzaize. Saint-Jean-Pied-de-Port/Donibane Garazi. Zuberoa: Sunharrette-Alçay. Liginaga
Navarra:
Allo. Améscoa Baja. Aoiz. Aria. Arráyoz (Baztán). Artajona. Eugui (Esteribar).Goizueta. lzal (Gallués). lzurdiaga (Arakil). Lekunberri (Larraun). Lezaun. Lodosa. Mélida. Monreal. Murchante. Obanos. San Martín de Unx. Sangüesa. Urzainki. Viana
CUESTIONARIO
ENCUESTAS ETNOGRÁFICAS DE CAMPO
La alimentación en Allo (Navarra)
La alimentación en Arráyoz (Navarra)
La alimentación en Carranza (Bizkaia)
La alimentación en Elosua-Bergara (Gipuzkoa)
Elikadura lrulegin (Iparralde)
L'alimentation a Ispoure (Iparralde)
La alimentación en Moreda (Álava)
La alimentación en San Román de San Millán (Álava)
La alimentación en Zeanuri (Bizkaia)
La alimentación en Zerain (Gipuzkoa)
RELACIÓN DE INFORMANTES
BIBLIOGRAFÍA
ÍNDICE ANALÍTICO
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Créditos fotográficos
RESUMEN