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Résumé
Alimentation Domestique au Pays Basque
Présentation
Preface. Joseph Michel de Barandiaran
Table des matières
I. ORGANISATION DE L'ALIMENTATION
II. LES PRIÈRES À LA TABLE FAMILIALE
III. L'ÉLABORATION TRADITIONNELLE DU PAIN
IV. L'ABATTAGE DOMESTIQUE D'ANIMAUX
V. LE LAIT ET SES DÉRIVÉS
VI. CONSOMMATION ET CONSERVATION DE PRODUITS VÉGÉTAUX
VII. PRÉPARATION ET CONSERVATION DES ŒUFS
VIII. CONSOMMATION D'ANIMAUX AQUATIQUES
IX. CONSOMMATION DE CHAMPIGNONS ET D'ESCARGOTS
X. PRÉPARATION DES REPAS DOMESTIQUES
XI. BOISSONS
XII. TABAC
XIII. ALIMENTS ET REPAS RITUELS
XIV. TRANSFORMATIONS OPÉRÉES AU COURS DU SIÈCLE PRÉSENT DANS LE RÉGIME ALIMENTAIRE DOMESTIQUE
XV. L'ALIMENTATION EN PAYS BASQUE NORD
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